Strudel met appels koken - stap voor stap recepten voor gebak en toppings met foto's

Wat is apfelstrudel en hoe kook je het? Apfelstrudel (Duits: strudel met appels) is een traditionele Weense strudel, een populair gebakje afkomstig uit Oostenrijk. Elke strudel bestaat uit gelaagd deeg en de vulling is meestal zoet. Hoewel strudel gewoonlijk de Oostenrijkse keuken wordt genoemd, zijn ze ook traditionele gebakjes in de meeste landen van het voormalige Oostenrijks-Hongaarse rijk.

Vandaag zullen we het hebben over het maken van een klassieke Weense strudel met appels, welk deeg te gebruiken, dat deel uitmaakt van de traditionele toppings, en hoeveel Apfelstrudel in de oven te bakken, en leren we ook over nieuwe moderne manieren om apfelstrudel in de oven en multicooker te maken. DoughVed heeft voor u 5 van de beste strudelrecepten voor elke smaak en elk budget verzameld.

Welk deeg is nodig voor strudel: uitlaat of bladerdeeg?

In de loop van de eeuwen van zijn bestaan ​​(het allereerste bekende recept dateert uit 1696), is strudel wereldwijd populair geworden, en daarmee veel verschillende manieren om deeg en vulling te bereiden. In alle uithoeken van de wereld bereiden banketbakkers strudel op hun eigen manier. Dus welk strudeldeeg is beter?

  • Uitlaat. Oostenrijkse, Hongaarse en Tsjechische strudel wordt traditioneel gemaakt van elastisch deeg bestaande uit bloem met een hoog gehalte aan gluten, water, plantaardige olie en zout zonder toegevoegde suiker. Het deeg wordt met de handen uitgerekt tot de dunste laag. Puristen zeggen: strudeldeeg moet zo dun zijn dat je er de krant door kunt lezen. Om dit resultaat te bereiken is thuis niet altijd mogelijk door gebrek aan ervaring of veel vrije tijd.
  • Bladerdeeg. Een uitstekend alternatief voor het deeg is bladerdeeg - gekocht in de supermarkt of eigen, huisgemaakt. Gistvrij gebak zal dichter bij de klassiekers blijken te zijn en gebruik gist als je een prachtige strudel wilt bakken.
  • Philo. In feite ook een vers uitlaatdeeg. Thuis koken kost veel tijd - het deeg wordt uitgerekt en tot een zeer grote dunne plaat gerold - daarom is het veel gemakkelijker om een ​​bevroren halffabrikaat te kopen dat door speciale machines in de dunste lagen is gerold voor het bereiden van strudel.
  • Dun pitabroodje. Omdat pitabrood ook een dun ongezuurd deeg is, kan het worden gebruikt om strudel te maken, hoewel in dit geval enkele wijzigingen in de traditionele kooktechnologie moeten worden aangebracht.

Hoe apfelstrudel te maken

Zelfgemaakt gebak overtreft de supermarkt aanzienlijk in termen van smaak en andere indicatoren, maar veel huisvrouwen weten niet hoe of zijn bang om het te koken. Apfelstrudel valt in de categorie gerechten die de meeste mensen te moeilijk vinden om te bereiden, en tevergeefs. Als je enkele geheimen en trucs kent, is het zo eenvoudig om zo'n taart te maken. Strudel (apfelstrudel) - een rol dun deeg met appelvulling, gebakken in de oven. Handige tips voor de voorbereiding:

  1. Leg de opgerolde appelrol op een ingevette bakplaat (of bedekt met bakpapier) met de naad naar beneden zodat deze niet uit elkaar valt.
  2. Gebruik glutenmeel.
  3. Vergeet niet om crackers toe te voegen aan de appelvulling, anders kan vruchtensap uit de cake lekken en dit zal verslechteren.
  4. Rol wordt alleen in een voorverwarmde oven geplaatst.
  5. Weense strudel wordt zowel warm als koud geserveerd, alleen of met ijs. Het wordt in porties gesneden, besprenkeld met poedersuiker.

Weense strudel, klassiek recept:

Twee Strudel-ingrediënten

  • Tarwebloem - 300 g.
  • Warm water - 170 ml.
  • Plantaardige olie - 50 ml. voor het kneden van deeg + 1 eetl. cake lepel
  • Zout - 0,5 theelepel

  • Appels - 2 stuks (groot of 4 klein)
  • Rozijnen - 160 gr.
  • Walnoten - 100 gr. (u kunt hazelnoten of amandelen nemen)
  • Suiker - 4 el. lepels (verander de hoeveelheid suiker naar wens)
  • Kaneel - 1 theelepel
  • Sinaasappelschil (optioneel)
  • Sterke thee voor het weken van rozijnen -0,5 kop
  • Bessen van bes - 2 el. lepels met een dia (optioneel)

De ingrediënten

  • 250 g bloem + voor besprenkelen,
  • 1 ei
  • een snufje zout
  • 1 eetlepel plantaardige olie + voor smering,
  • 100 ml water
  • 2 kg appels
  • 1 citroen
  • 100 g suiker
  • vanillesuiker naar smaak
  • 2 theelepels kaneel
  • 150 g rozijnen
  • 100 g boter,
  • 100 g paneermeel,
  • poedersuiker - naar smaak.

De ingrediënten zijn ontworpen voor twee strudel.

Hoe maak je een klassieke apfelstrudel:

Het recept voor een heerlijke strudel met een dunne knapperige en sappige vulling is eenvoudig en stap voor stap foto's, hoop ik, zullen je hiervan nog meer overtuigen.

Week rozijnen in sterke thee. Het is overbodig om te zeggen dat rozijnen eerst in stromend water moeten worden gewassen.

In plaats van sterke thee, kunt u brandewijn, cognac of een ander alcoholisch drankje met een scherpe smaak gebruiken. Wijn volstaat niet.

Zeef de bloem in een kom met een glijbaan, maak er een uitsparing in voor water. Ik zift 300 gram bloem.

Giet water (170 ml) bij kamertemperatuur en plantaardige olie (50 ml) in de uitsparing. Voeg 0,5 theelepel zout toe.

We beginnen het deeg te kneden: eerst met een vork, dan met je handen. Zodra de stukken deeg een klont vormen, leg je deze op een siliconenmat of tafel, blijf 8-10 minuten kneden.

Je kunt zelf geen deeg voor strudel koken, maar gebruik kant-en-klaar bladerdeeg, dun Armeens pitabroodje of filodeeg.

Als het deeg aan je handen plakt, kun je een beetje bloem toevoegen. Maar meestal is dit niet vereist, omdat het deeg vervormbaar, elastisch, zacht is. Aangenaam op het werk!

Wikkel het afgewerkte deeg met een film en laat het 30 minuten op de tafel liggen.

Appels moeten worden geschild, gesneden en verwijderd.

Kies zure appelrassen voor strudel - tijdens het bakken krijgen ze de "juiste" juiste smaak die de vulling van dit dessert zou moeten hebben. Bovendien veranderen zoete appelsoorten bij hoge temperaturen vaak in pap, wat hier ongepast zou zijn.

Verwijder de schil van een sinaasappel met een fijne rasp.

Snijd de appels in dunne plakjes. Gebruik hiervoor een scherp mes of een speciale maaidorser. Grote stukken appels kunnen delicate deeg scheuren, dus hoe fijner je ze snijdt, hoe beter.

Maal noten in een blender in grote kruimels of hak met een mes.

Verdeel het deeg in twee delen. Bedek de ene met huishoudfolie en rol de tweede zo dun mogelijk (0,2 cm). Je zou een rechthoek van ongeveer 50 * 30 cm moeten krijgen.

Pak vervolgens de deegcake op en strek deze van het midden naar de randen (om het deeg niet met uw vingernagels aan te raken, is het beter om de rug van uw hand te strekken). Het deeg begint te rekken en wordt steeds dunner. Hierdoor zal het deeg doorschijnen! Als we het op een handdoek leggen, kunnen we de tekening op de handdoek door de cake van het deeg zien.

We verspreiden het deeg op een handdoek of siliconenmat.

We snijden de dikke randen van het deeg af met een mes.

De hoeveelheid vulling en deeg kan naar uw smaak worden gewijzigd, het belangrijkste - maak de strudel niet erg lang en dik. Als je al het deeg wilt uitgeven, is het beter om twee strudel te maken of uit te geven aan een verscheidenheid aan soezen, bijvoorbeeld met gedroogde abrikozen, pruimen, gewoon poedersuiker.

Smeer het oppervlak van de cake met plantaardige olie met behulp van een deegborstel. We verspreiden de vulling: geperste rozijnen, appels, fijngehakte noten, bestrooi met suiker en kaneel. Deze keer besloot ik wat meer bessen toe te voegen (1 el. Lepel in elke strudel).

Wanneer u de vulling op de strudel legt, stap dan 5 cm van elke rand achteruit en 10 cm van de boven- en onderkant.

Vulling voor strudel mag niet te nat zijn, bestrooi daarom appels met bloem, als ze erg sappig zijn.

Begin het deeg vervolgens op een rol te rollen en probeer het zo strak mogelijk te maken. Knijp de randen van de strudel samen en plaats deze voorzichtig op een bakplaat. Als u een siliconenmat gebruikt, kunt u deze onmiddellijk op een bakplaat leggen en de rol erop opvangen en deze vervolgens onmiddellijk naar de oven op de bakplaat sturen. Strudel moet naar beneden worden gebakken.

Voordat je de Weense strudel naar de oven stuurt, moet je deze invetten met sterke thee.

Strudel met appels wordt 20-25 minuten in de oven gebakken bij een temperatuur van 180 ° C. Gereedheid kan worden bepaald door de korst.

Weense strudel kan worden geserveerd met ijs en verse bessen.

Geschillen over de oorsprong van strudel zijn niet logisch. Dit prachtige dessert werd in het hele Oostenrijkse rijk bereid tot het instortte. En zonder twijfel is de Weense strudel een van de beste nalatenschappen van dit grote rijk.

Houd je van gebak met appels? Ik stel voor dat je kennis neemt van het recept voor appeltaart met kaneel, ik denk dat je het zeker leuk zult vinden! Dit is een nieuw videorecept op ons kanaal Pirogheevo in You Tube, ik nodig je uit om het te bekijken en te evalueren:

Koken in stappen met een foto:

  1. Maak eerst het deeg. Om dit te doen, moet je eerst het tarwebloem door een zeef zeven. Voeg een snufje zout en een eierdooier toe.
  2. Giet water in kleine porties in de bulk en kneed het elastische deeg. Het moet goed worden gekneed totdat het uit de handen begint te steken.
  3. We vetten de bal van het afgewerkte bladerdeeg in met plantaardige olie, bedekken met een handdoek en laten het een kwartier staan.
  4. Bereid nu de vulling voor strudel. Snijd de gebakken amandelen in de lengte om lange plakjes te maken.
  5. We wassen de appels, pel ze en snijd ze in plakjes.
  6. Meng appels, amandelen en gewassen rozijnen.
  7. Bestrooi een linnen handdoek grondig met bloem, zoals op de foto.
  8. We leggen het deeg op een handdoek en beginnen het te rollen.
  9. Het resultaat is een lange rechthoek. Het deeg moet dun genoeg zijn. (Maar tegelijkertijd moet het niet doorschijnen - wanneer je de strudel met de vulling wikkelt - kan het breken). Daarom rollen we het deeg uit, zodat het dun wordt, maar wees voorzichtig en overdrijf het niet.
  10. Strooi het deeg gerold in de kaneel en vanillesuiker. Bestrooi met ½ deel suiker.
  11. We verspreiden de vulling over het deeg, bestrooi met suiker. Egaliseer de laag appels.
  12. Wikkel de strudel voorzichtig in en help jezelf met een handdoek om het deeg niet te breken.
  13. We knijpen voorzichtig de randen van de strudel.
  14. Plaats de strudel voorzichtig (naad naar beneden!) Op een bakplaat, bedek hem eerst met bakpapier.
  15. Smeer de strudel met gesmolten boter. We sturen de strudel 40-50 minuten naar de oven, maar smeer de strudel ongeveer elke 10-15 minuten in met olie. Kooktemperatuur 180 graden.
  16. We halen de afgewerkte strudel uit de oven en bestrooien met poedersuiker.
  17. Serveer strudel met een bolletje vanille-ijs of vla. In de context van bakken ziet het er erg smakelijk uit.

Apfelstrudel vullen

Naast fruit kunnen andere producten aan de appeltaart worden toegevoegd. Vaak is er een strudelrecept met appels, rozijnen en noten. Bessen, maanzaad, kwark, vanillesuiker, kaneel, suiker worden aan de appeltaart toegevoegd. Om de vulling lekkerder te maken, kun je er een kleine hoeveelheid cognac of rum op gieten. Zorg ervoor dat je crackers toevoegt die fruit- en bessensap absorberen. In de regel worden appels geschild, in plakjes of blokjes gesneden. Daarna worden ze gestoofd met suiker. De meest populaire apfelstrudel-opties:

Vulling met appels voor Weense strudel

  • 2 appels
  • 170 g rozijnen
  • 120 g walnoten,
  • 1/2 el. sterke thee
  • 2 el. l. bes.

  • Sterke thee moet in een kleine kom worden gegoten en in een kom rozijnen worden geplaatst, eerder gewassen onder stromend water. Gedroogd fruit moet 15 minuten in thee worden geweekt. Je kunt de rozijnen ook laten weken in brandewijn, brandewijn of in een ander alcoholisch drankje met een scherpe smaak.
  • Was appels en schil ze.
  • Verwijder de kern en de stengel van het fruit.
  • Snijd appels in dunne plakjes.
  • Ga door de krenten en was de bessen.
  • Doe noten in een blender en hak ze totdat ze geplet zijn. Als er geen blender is, kunt u de noten met een scherp mes snijden.

Voorbereiding:

Kneed eerst het deeg. Meng in een gewone kom of deegkom het ei, water, bloem, azijn en een eetlepel olie. Roer tot een glad mengsel. Het zou plakkerig en zacht moeten worden. Til het op in een dikke cake, vet de resterende olie in en doe het in een zak. Laat een half uur staan.

Terwijl het aandringt, laten we tot de vulling komen.

Was appels en veeg van vocht. We snijden ze in blokjes, terwijl we alle zegels in het midden verwijderen. Optioneel kun je ze schoonmaken. Bestrooi ze in gesneden vorm met citroensap en roer

Handen moeten het deeg in een dunne laag oprekken. Vet hiervoor de tafel en handpalmen in met olie om het werken gemakkelijker te maken. Van het midden tot de randen strekken we het deeg uit. De laag moet dun worden, omdat we de rol rollen

We wassen de rozijnen goed en drogen ze altijd. Meng suiker en kaneel in een aparte kom.

Strooi een beetje broodkruimels weg van de randen. Leg de appels erop, verdeel de rozijnen. Bestrooi met een mengsel van suiker en kaneel.

Nadat we de randen in de vulling hebben gestopt, rollen we een mollige rol op. Overdrijf het niet om het deeg niet te breken

Bekleed het perkament op een bakplaat. Smeer het met boter en plaats de rol hier. De oven wordt verwarmd tot 200 graden en goudbruin gebakken.

Nadat we het uit de oven hebben gehaald, kun je het in stukjes snijden. Bij het serveren is het zowel warm als gekoeld goed. Heb een leuk theekransje!

Deeg voor strudel met appels

De basis voor appeltaart is gemaakt van gezeefde bloem, boter met de toevoeging van water, zout. Na het kneden moet het deeg enige tijd in de koelkast worden bewaard, het moet zeer elastisch worden. Vervolgens wordt het in de dunste laag gerold, op een schone linnen handdoek gelegd, ingevet met boter. Nu zijn er veel soorten strudel. Taart wordt niet alleen gemaakt van zelfgemaakt deeg, maar ook van bladerdeeg.

Universeel deeg voor strudel met appels en andere vullingen

Als u besluit om de voorbereiding van het bakken over te nemen, begint het hele proces altijd met de voorbereiding van het deeg. Er zijn veel testopties voor strudel, maar ik vestig je op een klassiek en universeel recept.

ingrediënten:

  • 450 g bloem
  • 1 ei
  • 100 ml water
  • 3 el suiker
  • 1 snufje zout

Kookmethode:

  1. Zeef het tarwebloem op het aanrecht.
  2. In de resulterende heuvel van bloem maken we een kleine depressie en drijven er een ei in.
  3. Giet vervolgens voorzichtig water.
  4. Voeg daarna suiker en zout toe, waarna we het deeg beginnen te kneden.
  5. Vorm het afgewerkte deeg in een bal, breng het over in een diepe kom en dek af met huishoudfolie.
  6. We zetten een kom deeg 60-90 minuten in de koelkast.
  7. We verspreiden een schone handdoek op het aanrecht en bestrooi deze met bloem. Na de aangegeven tijd halen we het deeg uit de koelkast en rollen het in een dunne laag op een handdoek.
  8. Het strudeldeeg is klaar en kan worden gebruikt voor het beoogde doel.

Fijne strudel met appels van kant-en-klaar bladerdeeg

Als je geen tijd hebt om zelf bladerdeeg te koken, en een acute wens om strudel met appels voor thee te bakken is de derde dag niet voorbij, dan is dit recept het beste voor jou.

ingrediënten:

  • 500 g klaar bladerdeeg
  • 600 g appels
  • 100 g rozijnen
  • 3 el. l. suiker
  • 3 el. l. Roma
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 theel paneermeel
  • 40 g boter

Kookmethode:

  1. Eerst moet je bladerdeeg uit de vriezer halen en het tijd geven om volledig te ontdooien.
  2. Terwijl het deeg ontdooit, moeten de rozijnen worden gewassen en in warm water worden geweekt.
  3. We wassen de appels, schillen ze en snijden ze in blokjes.
  4. We verdelen de boter in twee gelijke helften en verwarm een ​​ervan in een schone koekenpan.
  5. Bak de gepelde appels in boter tot ze rood worden.
  6. Voeg suiker toe aan appels en giet rum. Kook de appels ongeveer 2 minuten.
  7. Doe de gebakken appels in een diepe kom en voeg er rozijnen, aardnoten en kaneel aan toe.
  8. We leggen de afgewerkte vulling opzij en rollen het ontdooide deeg in een laag.
  9. Bestrooi de deeglaag erover met paneermeel en verdeel de vulling erover.
  10. We veranderen het deeg in een rol en sluiten de randen stevig.
  11. We bedekken de bakplaat met bakpapier en leggen de strudel erop met een naad van de blinde naar de bodem.
  12. Smelt de resterende boter en giet de strudel erop.
  13. We sturen de strudel in de oven, een half uur voorverwarmd op 180 graden.
  14. Voor het opdienen kunnen kant-en-klare broodjes worden bestrooid met poedersuiker.

Het samenstellen en bakken van apfelstrudelstrudel

Strudel bakken kost niet veel tijd. Gemiddeld wordt het dessert in de oven binnen 20 minuten gekookt.

Om appelstrudel goed te assembleren en te bereiden, moet u de reeks acties volgen:

  • Vet de deeglaag in met een deegborstel.
  • Schik rozijnen geperst uit de vloeistof, gehakte appels, noten, krenten, op het werkstuk. Vulling moet worden bestrooid met suiker.
  • Rol het deeg in een rol, je moet de randen van het product knijpen.
  • Leg de naad van het werkstuk op de bakplaat.
  • Smeer de traktatie met sterke thee en stuur deze 25 minuten in de oven. De temperatuur in de oven moet 180 ° C zijn.

Apfelstrudel recepten

In de klassieke versie wordt een met appel gevulde rol bereid uit uitlaatdeeg, maar deze methode is verre van de enige. De basis kan bladerdeeg, gist zijn. Filetdeegdelstrudel is erg lekker. Verse bessen en noten worden in de appelvulling geplaatst. Bekijk een paar verschillende dessertrecepten en je kunt gemakkelijk een prachtige taart maken.

Appel- en kaneelstrudel

  • 270 g bloem
  • 130 ml water
  • 2 el. l. zonnebloemolie
  • 1 ei
  • 9 g zout
  • 6 appels
  • 120 g noten
  • 90 g rozijnen
  • 75 g paneermeel,
  • 95 g suiker
  • 2 theel kaneel,
  • 1/2 citroen
  • 40 g boter,
  • 1 el. l. melk,
  • 1 dooier.

Recept van appel- en kaneelstrudel:

  • Giet water in een kom, voeg het ei, zout en zonnebloemolie toe. Meng de ingrediënten met een garde.
  • Zeef bloem in een kom. Het moet in kleine porties worden toegevoegd. Schud de componenten.
  • Ga door met het kneden van het deeg met je handen. Deze procedure duurt 12 minuten.
  • Om meelmassa niet te weven, is het noodzakelijk om deze met zonnebloemolie te smeren. Doe het deeg in een kom, dek af met huishoudfolie en laat 45 minuten staan.
  • Om de vulling voor te bereiden, moet je de appels onder stromend water wassen en drogen. Verwijder de schil van de vruchten, schil ze van de kern met zaden. Snijd appels in kleine blokjes.
  • Leg gehakte vruchten op een schotel en bestrooi met citroensap zodat ze niet donker worden.
  • Rozijnen moeten worden gesorteerd en gewassen, gedroogd.
  • Met een scherp mes moet je noten hakken.
  • De tafel moet worden bestrooid met bloem en het deeg erop leggen. Snijd het werkstuk in 2 delen.
  • Eerst heb je slechts 1 deel van het deeg nodig, de resterende bloemmassa moet in een kom worden geplaatst.
  • Deeg moet in een laag van 3 mm dik worden gerold.
  • In handen moet je de laag nemen en beginnen met het strekken van je handpalmen vanuit het midden naar de randen.
  • Het deeg moet worden ingevet met boter. Gebruik hiervoor een siliconenborstel.
  • Strudel zal 2 zijn, dus de vulling, net als het deeg, moet in 2 delen worden verdeeld.
  • Volgens de test is het noodzakelijk om broodkruimels te verspreiden, indien niet beschikbaar, kunt u cookies gebruiken.
  • Verspreid gesneden appels en gedroogde vruchten op crackers.
  • Strooi kaneel en suiker op het oppervlak van de vulling.
  • Rol voorzichtig een rol deeg, klem de zijkanten vast.
  • De bakplaat moet worden bedekt met perkament en ingevet met zonnebloemolie.
  • Verplaats het werkstuk in de pan.
  • Meng de dooier in een kleine kom met melk en smeer het strudeloppervlak met een borstel in met het mengsel.
  • Verwarm de oven voor op 190 ° C en bak hierin een traktatie gedurende 40 minuten.

Een kant-en-klaar dessert kan op tafel worden geserveerd met ijs en bessen, versierd met poedersuiker.

Klassiek

  • Bereidingstijd: 120 minuten.
  • Doseringen per verpakking: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 1583 kcal.
  • Doel: dessert.
  • Keuken: Oostenrijks.
  • Moeilijkheidsgraad: hoog.

Weense appelstrudel is een van de beroemdste gerechten uit de Oostenrijkse keuken. Eenmaal in dit land is elke toerist gewoon verplicht om het dessert te proberen volgens het klassieke recept. Het is gebruikelijk om strudel te serveren, bestrooid met poedersuiker, met een bol romig of bessenijs. Als je van gebak houdt, moet je zeker leren hoe je een appeldessert kookt met behulp van het volgende recept.

  • tarwebloem - 135 g,
  • poedersuiker - 20 g,
  • plantaardige olie - 25 ml,
  • gemalen kaneel - 0,5 theelepel,
  • zout - op het puntje van een theelepel,
  • suiker - 75 g
  • water - 65 ml
  • citroen - een kwart
  • boter - 60 g,
  • zoetzure appels - 2-3 stks. (afhankelijk van de grootte van de vrucht),
  • tarwebrood - 1-2 plakjes,
  • gepelde en gehakte walnoten - 50 g,
  • rozijnen - 40 g.

  1. Zeef de juiste hoeveelheid bloem in een diepe kom. Voeg water, plantaardige olie, zout toe. Kneed de massa minstens 10 minuten. Sla haar periodiek krachtig op tafel.
  2. Geef het deeg een bolvorm. Smeer met plantaardige olie, wikkel met huishoudfolie en bewaar gedurende een half uur in de koelkast.
  3. Droog het brood in de oven of magnetron. Verkruimel het, bak de kruimels in een kleine hoeveelheid olie.
  4. Was en droog de rozijnen. Roer met walnoten.
  5. Was appels, droog. Verwijder de schillen, kernen. Snijd het fruit in plakjes, giet onmiddellijk het sap dat uit de citroen is geperst, anders worden ze donkerder. Roer met noten, rozijnen, voeg suiker toe, bestrooi met kaneel.
  6. Leg een linnen handdoek op de tafel, bestrooi met bloem. Leg het deeg van bovenaf en rol het uit, probeer de vorm van een rechthoek te geven. Strek de basis met uw handen uit zodat deze doorschijnend wordt.
  7. Smelt een plakje boter van 10 gram. Smeer de basis, bestrooi met broodkruimels. Verspreid de appelvulling langs een rand. Vouw de zijkanten en begin de appelrol voorzichtig te rollen.
  8. Leg op een bakplaat bedekt met bakpapier de appeltaart met de naad naar beneden, vet in met gesmolten boter. Plaats in een oven voorverwarmd tot 180 graden. Het bakken duurt 40-45 minuten.
  9. Verwijder de afgewerkte strudel, vet deze in met olie. Bestrooi met poedersuiker en serveer.

Duits

  • Bereidingstijd: 135 minuten.
  • Doseringen per verpakking: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 1953 kcal.
  • Doel: dessert.
  • Keuken: Duits.
  • Moeilijkheden met koken: bovengemiddeld.

In Duitsland is het Oostenrijkse strudel-dessert niet minder populair. Hier wordt het gekookt met appels en vloeibare karamel. Een beetje sterke alcoholische drank wordt aan de vulling toegevoegd, dus het appeldessert komt ongelooflijk geurig naar voren. Duitse strudel met appels is het perfecte gerecht op de feesttafel, het ziet er prachtig uit op de foto. Met dit appeldessert maak je gegarandeerd indruk op je geliefden en gasten.

  • zoetzure appels - 2 grote,
  • boter - 2 el. l.,
  • citroen - een kwart
  • bloem - 150 g
  • water - 75 ml
  • plantaardige olie - 30 ml,
  • zout - 2 snufjes,
  • kruimel gemberkoekjes - een kwart kopje,
  • brandewijn - 1 eetl. l.,
  • kaneel - 0,5 theelepel.,
  • vloeibare karamel - 0,5 eetl. l.,
  • rozijnen - een kwart kopje
  • gemalen kruidnagel - 2 snufjes,
  • bruine suiker - een derde van een glas.

  1. Alvorens strudel met appels te bereiden, zout de gezeefde bloem, voeg plantaardige olie en water toe. Kneed het elastische deeg. Vorm een ​​bal, wikkel met huishoudfolie en zet 30-40 minuten in de koelkast.
  2. Was de appels, verwijder de klokhuizen, snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Giet vers geperst citroensap onmiddellijk.
  3. Giet rozijnen met warm water en laat een kwartier staan.
  4. Meng appels met cognac, bruine suiker, karamel, half gesmolten boter en kruiden. Rozijnen toevoegen.
  5. Rol het koude deeg in een dunne laag en strek je handen tot ze doorzichtig zijn. Smeer met ghee.
  6. Leg de appelvulling op een rand van de basis en rol de rol voorzichtig. Vet de bovenkant in met boter. Maak een paar nette sneden schuin.
  7. Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg de appelrol op een bakplaat bedekt met perkament. Zet in de oven en kook 25 minuten.

Van bladerdeeg

  • Bereidingstijd: 50 minuten.
  • Doseringen per verpakking: 2 personen.
  • Calorie-inhoud: 934 kcal.
  • Doel: dessert.
  • Keuken: Oostenrijks.
  • De complexiteit van het preparaat: laag.

De gastvrouw heeft niet altijd tijd om het deeg zelf te maken, maar je kunt ook kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken voor strudel. Het kookproces is heel eenvoudig en snel. Eenvoudig apfelstrudel recept voor bladerdeeg. Zelfs een persoon die nog nooit eerder desserts heeft bereid, kan het beheersen. Het blijkt erg lekker, zowel warm als koud, het ziet er gewoon geweldig uit op de foto.

  • bladerdeeg - 250 g,
  • boter - 20 g,
  • appels - 300 g
  • paneermeel - 1 theelepel,
  • kaneel - 0,5 theelepel.,
  • rozijnen - 45 g
  • rum - 1,5 eetl. l.,
  • amandelen - 25 g
  • bruine suiker - 1,5 eetl. l.

  1. Ontdooi het deeg van tevoren voordat u strudel bereidt. Giet rozijnen met kokend water.
  2. Schil de appels, verwijder de kern en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Smelt de helft van de boter in een koekepan. Bak er appels in tot ze een gouden tint hebben. Giet rum erin en voeg suiker toe. Stoof het fruit een paar minuten.
  4. Leg de appels voorzichtig in een kom. Voeg kaneel, rozijnen en gemalen noten toe. Roer.
  5. Rol het bladerdeeg heel dun op. Bestrooi met paneermeel. Verspreid de appelvulling over het hele oppervlak.
  6. Rol het deeg op een rol en zet de randen van het deeg stevig vast. Leg de naad op de pan. Smelt de boter. Smeer ze met appelstrudel uit bladerdeeg.
  7. Bak appeltaart een half uur in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Van gistdeeg

  • Bereidingstijd: 3 uur.
  • Doseringen per verpakking: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 2986 kcal.
  • Doel: dessert.
  • Keuken: thuis.
  • Moeilijkheidsgraad: hoog.

Als je van gistdeeg houdt, kun je er ook strudel van maken. Het kookproces is niet het gemakkelijkst, maar een ervaren gastvrouw zal het kunnen doen. Niet alleen appels, maar ook verse kersen worden in de strudelvulling geplaatst. De smaak van appeltaart is zeer rijk, met een lichte zuurheid. Giststrudelstrudel zal zowel volwassenen als kleine zoetekauw aanspreken.

  • warme melk - 0,5 kopjes,
  • gemalen kaneel - 0,5 theelepel,
  • ei - 1 stuk,
  • verse kersen zonder pit - 0,5 kopjes,
  • zout - 0,25 theelepel,
  • kruimels van zoetwaren - 100 g,
  • bloem - 1,5 kopjes,
  • suiker - 60 g
  • rozijnen - 50-75 g,
  • plantaardige olie - 3 el. l.,
  • appels - 0,5 kg
  • rauwe gist - 15 g.

  1. Roer warme melk met 10 g suiker en gist. Laat het deeg 7-10 minuten warm.
  2. Voeg 2 el. l. meel. Roer en laat nog 20 minuten staan.
  3. Giet het deeg in een grotere kom, begin het deeg te kneden, voeg zout, plantaardige olie toe. Introduceer de bloem geleidelijk, in kleine porties.
  4. Bedek het afgewerkte deeg met een handdoek en houd het een uur warm. Gedurende deze tijd zal de massa verdubbelen in volume.
  5. Was fruit en bessen en week de rozijnen in warm water. Snijd appels in dunne plakjes.
  6. Roer het deeg met natte handen. Rol op een tafel bedekt met een linnen handdoek een dunne laag uit.
  7. Verspreid appels, kersen, gedroogde rozijnen gelijkmatig over het oppervlak.
  8. Bestrooi de appelvulling met kruimels van suiker, kaneel en zoetwaren. Rol de rol voorzichtig op en plaats de naad op een bakplaat bedekt met perkament. Smeer met dooier.
  9. Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe de strudel erin en bak deze 25-30 minuten. Bestrooi met poedersuiker voor het opdienen.

Filodeeg

  • Bereidingstijd: 95 minuten.
  • Doseringen per verpakking: 3 personen.
  • Calorie-inhoud: 1428 kcal.
  • Doel: dessert.
  • Keuken: Grieks.
  • De complexiteit van het preparaat: gemiddeld.

Voor de volgende strudel wordt kant-en-klare deeg filo krutas gebruikt. Om dit thuis te doen is erg moeilijk. Filo is de dunste deegvellen, bereid volgens de uitlaatmethode, op de foto lijken ze op bloemblaadjes. Vers en bevroren verkocht. Filodeeg moet snel worden gebruikt, vellen kunnen niet lang in de open lucht worden bewaard, zodat ze niet uitdrogen en barsten.

  • deeg filo krutas - 6 vellen,
  • citroen - een kwart
  • rozijnen - een half glas,
  • gemalen kruidnagel - een snuifje,
  • appels - 2 stuks,
  • zout - een snuifje
  • suiker - een derde van een glas
  • kaneel - een halve theelepel,
  • walnoten - een half kopje,
  • rum of cognac - 2 el. l.,
  • oud broodkruimels - een derde van een glas,
  • boter - 50 g.

  1. Giet de rozijnen met de alcoholische drank die je wilt gebruiken. Zet het fornuis op en verwarm het een beetje. Bedek met huishoudfolie. Verlof voor een kwartier.
  2. Smelt een beetje boter in een koekenpan en bak de broodkruimels tot een gouden tint.
  3. Maal de walnoten in een blender.
  4. Schil de appels, snijd ze in dunne plakjes. Doe ze in een kom en vul ze met water om het sap van een kwart citroen van tevoren op te lossen. Laat de vloeistof na enkele minuten leeglopen.
  5. Meng appels met paneermeel, noten en rozijnen, kaneel, kruidnagel, suiker.
  6. Leg een stuk perkament op tafel. Leg de eerste laag filodeeg, vet in met gesmolten boter en wrijf een beetje suiker in. Herhaal dit ook voor elke laag.
  7. Leg de vulling op een rand van de basis en rol de dichte appelrol voorzichtig op. Leg op een bakplaat met een naad en vet in met boter.
  8. Bak de strudel in de oven, voorverwarmd tot 180 graden, 20-25 minuten. Serveer door in porties te snijden en knapperig op poedersuiker te strooien.

Giststrudelstrudel

Elke gastvrouw weet dat als je uiteindelijk prachtige en luchtige broodjes krijgt, deze op gist moet worden gekookt. Op een gisttest zullen niet alleen taarten prachtig zijn, maar zelfs strudel, het recept dat ik nu met je deel.

ingrediënten:

Voor de test:

  • 1 el. melk
  • 30 g droge gist
  • 1 el. l. suiker
  • 3 el. meel
  • 2 eieren
  • ½ theelepel zout
  • 6 el plantaardige olie
Voor het vullen:
  • 1 kg appels
  • 100 g rozijnen
  • 100 g suiker
  • 1 theelepel kaneel

Kookmethode:

  1. Zoals altijd bij het koken van gistdeeg, moet je eerst het deeg koken. Giet hiervoor warme melk in een diepe kom en voeg er gist met suiker aan toe.
  2. We zetten de container gedurende 10 minuten op een warme plaats en geven de gist de tijd om volledig op te lossen. Voeg daarna 4 eetlepels aan het deeg toe. bloem en meng alle ingrediënten samen. We laten de resulterende massa een half uur met rust op een warme plaats.
  3. Na 30 minuten is het deeg volledig klaar en moet het in een diepe container worden gegoten. Voeg daarna eieren, zout, plantaardige olie toe aan het deeg en giet in kleine porties de resterende tarwebloem.
  4. Smeer de handen met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en kneed het strudelgistdeeg rechtstreeks met je handen.
  5. We brengen het afgewerkte deeg over naar de bodem van een schone pan en bedekken het met een handdoek. We zetten het deeg in de oven, 60 minuten verwarmd op 30 graden. Deze keer is voldoende dat het deeg in volume is verdubbeld.
  6. We wassen de appels, pel ze en snijd ze in plakjes.
  7. Week de rozijnen een kwartier in kokend water, waarna ze grondig worden gewassen in schoon water.
  8. Rol het deeg uit tot een dunne laag en strooi er suiker over.
  9. Bovenop de suiker leggen we appels met rozijnen en bestrooi ze met knoedel.
  10. We wikkelen het deeg in een rol en sluiten zorgvuldig alle randen.
  11. We brengen de strudel over op een bakplaat ingevet met plantaardige olie en sturen deze 30 minuten in de oven. Kooktemperatuur 17-180 graden.

Smakelijke strudel met pita-appels

Armeens pitabroodje kan niet alleen worden gebruikt voor het maken van broodjes en snacks, maar ook als basis voor het bakken van strudel, met appels en andere vullingen.

ingrediënten:

  • 400 g Armeense lavash
  • 3 appels
  • 2 el. l. citroenschil
  • 2 el boter
  • 100 g suiker
  • 100 g kaneel

Kookmethode:

  1. Doe in een metalen pan of stoofpan boter, suiker en citroenschil. We zetten de container in brand en smelten alle ingrediënten tot een siroop.
  2. Giet een klein deel van de siroop en breng het resterende deel aan de kook, waarna we de appels, die eerder zijn geschild en in stukjes gesneden, erin gooien.
  3. Stoof appels op siroop tot ze zacht zijn.
  4. Zodat het pitabroodje niet breekt, houden we het boven de stoom, van kokend water, waarna we het op het aanrecht verspreiden en invetten met de resterende siroop.
  5. Leg de vulling van de appels op het pitabroodje en wikkel het pitabroodje in een rol.
  6. We brengen de strudel van pitabroodje op een bakplaat bedekt met perkament en giet het erop met de resterende siroop.
  7. We sturen het naar de oven en bakken op een temperatuur van 180 graden tot het goudbruin is.

Nu weet je hoe je strudel met appels moet bereiden. Eet smakelijk!

Strudel met appels is een snoepje dat je jezelf en je gezin het hele jaar door kunt verwennen. Alle producten die nodig zijn om te koken, kunnen gemakkelijk in elke supermarkt worden gekocht, en met name kosten ze helemaal niet duur. Ondanks de overvloed aan kookfasen, is het hele proces van het bereiden van strudel vrij eenvoudig, en zelfs een beginnende gastvrouw kan deze taak aan. Uiteindelijk, zoals altijd, wil ik enkele tips geven zodat je strudel met appels de eerste keer lekker zal zijn:

  • Om strudel te bereiden, kunt u zowel winkel als zelfgemaakt deeg gebruiken, kies de optie die voor u het meest acceptabel is,
  • Strudel kan niet alleen worden bereid uit bladerdeeg, maar ook uit gist. Als u de gelegenheid krijgt, raad ik u aan beide opties te proberen,
  • Gebruik als vulling niet alleen appels, maar ook ander fruit, bessen, noten, enz.,
  • Voor het opdienen, wordt kant-en-klaar strudel bestrooid met poedersuiker, giet het over siroop of chocoladesuikerglazuur.

Videorecept voor de lekkerste strudel met appels, rozijnen en kaneel in de oven

Wil je jezelf, geliefden trakteren op iets lekkers als dessert? Overweeg om strudel te maken. Zelfs de meest veeleisende fijnproever zal zo'n stuk waarschijnlijk niet weigeren. We hebben altijd dergelijke gebakken producten nodig. Ik ben hier erg blij mee, want het is erg handig en eenvoudig te bereiden.

Neem het artikel in uw notitie. Je kunt het achterlaten in bladwijzers of delen op sociale netwerken. Soms gebeurt het immers dat de tijd om een ​​dessert te maken zo kort mogelijk is. Blijf niet zonder snoep achter! Het is beter om zo'n gerecht te koken!