De lekkerste auberginekaviaar voor de winter: 6 recepten voor auberginekaviaar

Kaviaar, die we bereiden uit aubergine, wordt niet alleen als smakelijk en gezond beschouwd, maar ook rijk aan vitamines en mineralen, evenals tomatensalades. Als we het gebruiken, verlagen we het cholesterol in het bloed, de lever en de nieren.
Volgens veel boeken werd dit voorgerecht in de 17e eeuw vanuit Iran naar Rusland gebracht.
In de jaren 1970 in de USSR was de verkoop van dergelijke goodies traag, hoewel het hele schappen met etalages vulde.
En na de vertoning van de film "Ivan Vasilievich verandert het beroep", is het modieus geworden om het te dienen. Zoals u zich herinnert, was het in deze film dat het moment "over overzeese kaviaar" grapjes werd geslagen.
Vandaag zullen we enkele eenvoudige en zeer smakelijke opties overwegen om auberginekaviaar voor de winter te koken.

Enkele tips. De keuze van groenten moet zorgvuldig worden benaderd. Ze moeten van hoge kwaliteit zijn. Om een ​​voorgerecht tot de winter te laten overleven, is het het beste om kaviaar in grote hoeveelheden op te slaan, omdat het op tafel komt en zeer snel wordt gegeten. Als je volgens deze recepten kookt, blijft je gerecht niet onopgemerkt en ontvang je een groot aantal complimenten. Laten we beginnen met koken.

Auberginekaviaar voor de winter - je likt je vingers met een heerlijk recept

ingrediënten:

  • Aubergine - 2 stks.
  • Tomaat - 5 stks.
  • Ui - 3 hoofden
  • Knoflook - 2 teentjes
  • Hete peper - 1/2 st.
  • Zout - 1 theelepel
  • Suiker - 2 theel
  • Gemalen koriander - 0,5 theelepel
  • Bijten 9% - 2 theelepel
  • Plantaardige olie - 100 ml.

Kookmethode:

1. Schil de aubergine, snijd ze in kleine blokjes, leg ze in een kom met koud water en stuur 1 el. een lepel zout. Bedek de bovenkant met een deksel of schotel zodat ze niet opspringen, laat een half uur staan.

2. Was de tomaten, maak er een kruisvormige incisie op, vul ze gedurende 1 minuut met kokend water, breng ze over in koud water en verwijder de schil en snijd ze in blokjes.

3. Schil de uien en knoflook en snijd ze in blokjes. We verwijderen zaden van hete peper en ook fijngehakt.

4. Laat na een half uur het water uit de aubergine lopen. Giet de plantaardige olie in de pan, bestrijk de knoflook met uien en breng tot een licht gouden korrel.

5. Doe de aubergine bij de ui, bak op hoog vuur. Zet het vuur lager, laat 6 minuten sudderen. En voeg de rest van de ingrediënten toe. Zout, peper, aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat sudderen tot het gaar is.

6. Voeg suiker en azijn toe als de kaviaar bijna klaar is. Tot volledige gereedheid brengen. Giet heet over voorbereide potten, sluit, draai om.

Onze lekkere is klaar. Voor deze hoeveelheid ingrediënten wordt 1 liter verkregen. Eet smakelijk.

Auberginekaviaar door een vleesmolen

ingrediënten:

  • Aubergine - 3 kg
  • Tomaten - 1 kg
  • Ui - 0,5 kg
  • Wortelen - 0,5 kg
  • Knoflook - 2 koppen
  • Plantaardige olie - 200 gr
  • Azijn 9% - 60-80 ml
  • Zout - 1 el. een lepel
  • Suiker - 2 el. lepels

Kookmethode:

1. We wassen de aubergines onder stromend water, prikken ze allemaal op verschillende plaatsen, leggen op een bakplaat en zetten in een voorverwarmde bakplaat tot 180 graden gedurende 25 minuten.

Tip: We leren de bereidheid van groenten als volgt. Als ze gemakkelijk met een mes doorboren en tegelijkertijd zacht zijn, dan zijn ze klaar.

2. Schil op dit moment uien, wortelen, knoflook. We wassen de tomaten, snijden doormidden en snijden de kern.

3. Alle groenten behalve knoflook worden door een vleesmolen met een fijn rooster geleid. Elk product in een andere capaciteit.

4. We gieten 200 ml in de ketel. plantaardige olie, verwarm het en stuur de wortels, laat de ui 10 minuten sudderen, af en toe roeren.

5. Voeg vervolgens de tomaten toe, roer en laat koken. Zet het vuur laag en kook 30 minuten.

6. Meng na 30 minuten alles met aubergine en kook nog 40 minuten.Knijp 15 minuten voor het koken de knoflook in de pan met behulp van een knoflookpers. Giet zout en kristalsuiker. Giet hier 9% azijn, meng alles grondig en voeg toe.

7. We bereiden blikken voor. We steriliseren ze op een manier die u uitkomt. Vul alle blikken tot de bovenkant, dek af, rol op. Bedek met een warme deken, laat afkoelen, u hoeft ze niet om te draaien.

Het hele gezin zal blij zijn. Eet smakelijk.

Auberginekaviaar zonder sterilisatie

ingrediënten:

  • Aubergine - 3 kg.
  • Tomaten - 1 kg.
  • Ui - 1 kg.
  • Wortelen - 1 kg.
  • Bulgaarse peper - 1 ug.
  • Hete peper - 2 st.
  • Knoflook - 3 koppen
  • Suiker - 4 el. lepels
  • Zout - 2 el. lepels
  • Gemalen zwarte peper - 1 theelepel
  • Basilicum - 1 bosje
  • Plantaardige olie - wachten op frituren

Kookmethode:

1. Alle groenten worden gewassen, schoongemaakt. We snijden de aubergine in blokjes, vieren de uienringen, Bulgaarse en hete peper met een dun rietje, hakken de tomaten en knoflook in een blender. Wrijf wortelen op een grove rasp, hak de basilicum fijn.

2. Giet plantaardige olie in de ketel, bak de aubergines tot een licht gouden korrel en bak tegelijkertijd de uien. Dan gaan we naar de ketel.

3. Bak de wortels apart, als alle groenten samen worden gebakken, hebben ze niet zo'n rijke smaak. We schakelen ook over naar groenten.

4. Bak vervolgens twee soorten peper, geef deze 5-7 minuten door. Alle smaken worden gecombineerd, giet de tomaten af ​​en giet zout, suiker, peper, basilicum, roer goed. Laat 30 minuten sudderen op middelhoog vuur. Voeg de knoflook 10 minuten voor het koken toe.

Hier hebben we zo'n dikke kaviaar, stoppen hem in potten, draaien en wachten op afkoeling. Eet smakelijk.

Kaviaarrecept in een slowcooker

ingrediënten:

  • Aubergine - 500 gr.
  • Bulgaarse peper - 1 stuk.
  • Tomaat - 2 stks.
  • Uien - 1 st.
  • Knoflook - 1 kop
  • Koriander - naar smaak
  • Zonnebloemolie - om te frituren
  • Zout naar smaak
  • azijn

Kookmethode:

1. We wassen de aubergine en paprika's, snijden de stengel, zetten in de magnetron - "Frituren" -modus, zetten alles stevig vast, sluit het deksel.

2. Verbrand nu de tomaten en schil ze en verwijder de zaadjes. Hak ze meteen heel fijn.

3. Schil de uien en knoflook, hak ze fijn en bak ze licht in een pan. We draaien de groenten in de slowcooker. We versnellen het proces, voegen 100 ml toe. water.

4. Was de koriander en hak deze fijn. We halen de aubergines eruit, prikken met een vork zodat de vloeistof in het glas valt, drukken met een halterpannekoek en laten 10 minuten staan.

5. Verwijder de pers, maak de groenten schoon: peper en aubergine van de schil en zaden, evenals fijngehakte tomaten.

6. Combineer alle ingrediënten in een slowcooker, zout, giet plantaardige olie, 1 el. een lepel azijn. We zetten de "blusmodus" gedurende 25-30 minuten.

Dan verplaatsen we alles naar voorbereide banken, oprollen. De snack is klaar, direct nadat het is afgekoeld, kunt u het proberen. Eet smakelijk.

Heerlijke auberginekaviaar in een blender

ingrediënten:

  • Water - 1 liter
  • Geschilde Aubergines - 2500 gr.
  • Wortelen - 800 gr.
  • Uien - 250 ml.
  • Tomatenpuree - 250 gr.
  • Azijn - 2 el. lepels
  • Suiker - 2 el. lepels
  • Zout - 2 el. lepels
  • Gemalen paprika - 1 eetl. lepel met een glijbaan
  • Gemalen zwarte peper - 1 theelepel

Kookmethode:

1. We maken de aubergines schoon en snijden ze in kleine plakjes. We schillen ook de ui en de crumble, snijd de wortels in repen.

2. Giet olie in een pan en bak de groenten apart. We leggen de aubergines in een pan en daarop de wortelen, sturen de tomatenpuree naar de ui, stoven gedurende twee minuten en giet dan 100 ml. water, breng aan de kook en giet in een pan.

3. Zet het vuur aan en laat 60 minuten sudderen op middelhoog vuur onder een gesloten deksel Voeg zout, suiker, peper toe, giet azijn en giet paprika. Kook nog 15-20 minuten.

4. Maal kaviaar met een blender. Verander in aardappelpuree gedurende 4 minuten. We zetten het vuur aan en brengen aan de kook. Haal van het vuur en zet in potten.

U kunt zowel in de koelkast als in de kast in de keuken bewaren. Eet smakelijk.

Aubergine en courgettekaviaar voor de winter

ingrediënten:

  • Aubergine - 2 kg.
  • Courgette - 1 kg.
  • Uien - 1 kg.
  • Bulgaarse peper - 1 kg.
  • Wortelen - 500 gr.
  • Zout - 2 theel
  • Suiker - 4 theel
  • Tomatenpuree - 3 el. lepels
  • Peterselie - 1 bosje
  • Zonnebloemolie om te frituren

Kookmethode:

1. Schil de uien, wortels, u kunt ze fijnhakken of raspen, de courgette spoelen, aubergine we verwijderen de randen aan beide kanten en verkruimelen in kleine blokjes. Schil de paprika's uit de kern, snijd ze in vierkanten, spoel de peterselie en hak ze fijn.

2. We beginnen alles te braden. Bak eerst de wortelen met uien. Dan sturen we peper naar hen, laat ze bakken.

3. Vervolgens brengen we de aubergine en courgette in een rozige toestand. Giet suiker, zout, zet peterselie en tomatenpuree. We veranderen alles en wachten op het kookproces. Dan moet je 30 minuten koken.

4. Bereid op dit moment de blikken en deksels voor. Nadat je lekkere klaar is, schuif het over de potten, verzegel en wacht tot het is afgekoeld.

Onze kaviaar is klaar. Eet smakelijk.

Een eenvoudig recept voor gebakken kaviaar van aubergines

ingrediënten:

  • Aubergine - 2 kg.
  • Wortelen - 500 gr.
  • Paprika - 500 gr.
  • Tomaten - 800 gr.
  • Uien - 800 gr.
  • Knoflook - 1 kop
  • Plantaardige olie - 1/3 kop
  • Tomatenpuree - 5 el. lepels
  • Suiker - 3,5 eetl. lepels
  • Zout - 2,5 eetl. lepels
  • Azijn 9% - 3 el. lepels

Kookmethode:

1. We wassen de aubergines, snijden ze en snijden ze, smeren de olie en doen ze in de voorverwarmde oven op 180 graden, bakken tot ze zacht zijn.

2. Geschilde uien in kleine blokjes en doe ze in een koekenpan tot ze doorzichtig zijn.

3. Rasp de wortels op een grove rasp en laat ze stoven naar de ui. Daarna brengen we alles over in de pan.

4. Spoel de peper, verwijder de binnenkant en snijd in kleine blokjes. Laat eerst sudderen in een apart bakje tot het zacht is en schakel dan over naar andere groenten.

5. Mijn tomaten, verwijder de steel, snijd ze in twee en hak ze met een blender en stuur ze naar de pan. Je kunt ook een vleesmolen gebruiken.

6. Verwijder de pulp met behulp van een lepel van de gebakken aubergine. We hakken het heel fijn met een mes, brengen het over in een gewone container en mengen het goed.

7. Zet het vuur aan, giet de plantaardige olie, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de kaviaar 45-50 minuten sudderen, bedek het. Doe na verloop van tijd de tomatenpuree en laat nog 10 minuten sudderen onder het deksel.

8. Giet zout, kristalsuiker, gemalen peper, giet in azijn en laat nog 10 minuten sudderen.

9. We steriliseren de blikken in de oven gedurende 6-9 minuten bij een temperatuur van 150 graden.Giet de voorbereide kaviaar in de blikken, draai de deksels. Draai het ondersteboven, wikkel het in en laat het volledig afkoelen.

Dergelijke voorvormen kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard. Eet smakelijk.

De lekkerste auberginekaviaar (gemakkelijke manier)

Een van de gemakkelijkste manieren om zelfgemaakte kaviaar van aubergine te bereiden, moet u nemen:

  • aubergine - een halve kilogram,
  • ui - 1 kop,
  • paprika - 2 stuks,
  • wortelen - 100 g
  • tomaten - 200 g
  • zout - 1/4 theelepel,
  • zonnebloemolie - 200 ml,

Stadia van voorbereiding:

Eerst moet je alle groenten in koud water spoelen. Snijd aubergine in ringen,

uien - in kleine vierkantjes.

Verwijder de schil van de wortels en rasp.

Verwijder overtollige peper en snijd in kleine stukjes.

Doe de aubergineringen in een pan en bak ze aan beide kanten enkele minuten.

Bak ook de geraspte wortels, meng opnieuw en bak 5 minuten.

Bak ook paprika's en uien, meng goed en bak

Neem een ​​bak en leg alle gesneden groenten eruit.

Neem tomaten, hak fijn en hak om tomatensap te krijgen.

Giet de tomaten in de pan en laat het groentemengsel ongeveer een half uur sudderen.

Steriliseer potten en deksels, doe het afgewerkte mengsel in potten en dek af.

Auberginekaviaar voor de winter is klaar. Eet smakelijk!

Smakelijke auberginekaviaar voor de winter

Dit recept omvat de bereiding van kaviaar uit aubergine, die moet worden gebakken.

Hiervoor hebben we nodig:

  • aubergine - 1000 g,
  • tomaten - 5 stks,
  • wortelen - 4 stuks,
  • knoflook - 1 kop,
  • ui - 5 koppen,
  • paprika - 1 stuk,
  • hete peper - 1 st.,
  • zout - anderhalve theelepel,
  • zonnebloemolie - 50 g.

Granny's auberginekaviaar

Bijna elke huisvrouw kent dit recept, omdat het gerecht erg lekker is.

Neem de nodige producten om dit gerecht te maken:

  • aubergine - 1000 g,
  • tomaten - een halve kilogram,
  • ui - 1 kop,
  • knoflook - een paar teentjes,
  • zonnebloemolie - 3 el.,
  • zout naar smaak

Stadia van het maken van een meesterwerk:

  1. Eerst moet je de aubergineschil verwijderen, 20 minuten koken en volledig laten afkoelen, de vloeistof uitgieten.

Giet kokend water over de tomaten, laat even staan, dit is nodig om de schil van de tomaat gemakkelijk te verwijderen. Hak de ui fijn

en knoflook door een pers.

Snijd de aubergine en tomaten met een houten mes,

giet de gesnipperde ui en knoflook, giet de olie erbij en voeg naar smaak zout en peper toe, meng.

Oma's kaviaar is klaar.

Auberginekaviaar het lekkerste recept met foto

Neem de volgende ingrediënten om dit heerlijke gerecht te bereiden:

  • aubergine - 1000 g,
  • wortelen - 300 g
  • paprika - een halve kilo,
  • uien - 200 g
  • tomaten - 1000 g
  • zonnebloemolie - 50 g,
  • zout - 3 el

Was de aubergine, verwijder de schil en snijd in ringen.

Strooi zout over de aubergine en giet water, laat een tijdje weg om de bittere nasmaak te verwijderen.

Was de wortels en verwijder de schil.

Het is noodzakelijk om alle onnodige delen van de paprika te verwijderen, snijd ze in 2 gelijke delen.

Hak de ui fijn.

Weg met de tomatenschil,

voeg toe aan de vleesmolen en sla over.

In het geval dat de massa vloeibaar bleek te zijn, kun je het op middelhoog vuur koken. Bak de ui goudbruin.

Haal de resterende groenten door een vleesmolen en doe ze in een apart bakje.

De massa moet in brand worden gelaten tot het kookt en vervolgens nog een half uur koken.

Doe kaviaar in gesteriliseerde potten en rol hem op.

Plaats op een koele en donkere plaats.


Auberginekaviaar het lekkerste recept

Gebruik deze eenvoudige recepten en kook heerlijke maaltijden voor uw dierbaren. Het belangrijkste is dat je elke feestelijke tafel kunt versieren met deze delicatesse en je gasten aangenaam kunt verrassen, maar als je niet van deze recepten houdt, kun je deze recepten bekijken.

Sommige van deze recepten zijn universeel, en sommige vereisen strikte naleving van de instructies om een ​​uitstekende en unieke smaak te krijgen. Bereid je voor op de winter en vul je lichaam met gezonde vitamines. Eet smakelijk.

Auberginekaviaar voor de winter - het lekkerste recept

Ik deel met u het meest verbazingwekkende recept voor de "overzeese" kaviaar, die ik elk jaar voor de toekomst aanschaf. Maar tot het einde van de winter is het het niet waard, alles wordt gegeten! Het recept bestaat al vele jaren, maar voor mij is het altijd relevant, faalt nooit! Breng het naar je spaarpot en kook met plezier!

Essentiële ingrediënten:

Stadia van voorbereiding:

1. Was eerst de aubergine. Vervolgens moeten we elk fruit op verschillende plaatsen met een mes doorboren en op een bakplaat leggen. We sturen groenten naar de voorverwarmde oven tot 190 ° C. Bak tot het zacht is, dit is ongeveer 20-25 minuten, afhankelijk van de grootte van het fruit.

2. Terwijl de blauwe bakken, schil de uien en wortels, schil de knoflook. We snijden een steel van een tomaat en verdelen deze in twee.

3. De blauwe zijn gebakken, nu geven we ze de tijd om af te koelen tot een warme staat en verwijderen we vervolgens de schil van hen.

Veel schillen worden niet verwijderd, maar ik adviseer all-tics om niet te lui te zijn en op te stijgen, dan blijkt de snack veel smakelijker te zijn.

4. Groenten worden geschild. Vervolgens moeten we ze door een vleesmolen met een fijne grill leiden in de volgende volgorde: uien, wortelen, tomaten, aubergine.

5. Elke groente wordt in een aparte container gedaan. Het ziet er ongeveer zo uit:

6.We zetten de ketel op het vuur, giet 200 ml plantaardige olie. Wanneer de olie is verhit, breng je de wortels over in de ketel, gevolgd door de ui en laat je deze 10 minuten sudderen onder af en toe roeren.

7. Na 10 minuten sturen we tomaten naar de ketel, meng goed. Als het kookt, zet je de temperatuur op een minimum en laat je de groenten 30 minuten op laag vuur sudderen.

We bedekken de ketel niet met een deksel, maar als de groenten worden gebakken, kunt u deze afdekken en niet volledig sluiten.

Roer af en toe zodat het groentemengsel niet aan de ketel kleeft.

8. Voeg na een half uur de aubergine toe en laat nog 30 minuten sudderen zonder te vergeten te mengen. Knijp 15 minuten voor het einde de knoflook door de knoflook.

9. Voeg vervolgens, na de knoflook, zout en suiker toe. Probeer je aan te passen aan je wensen. Giet 80 ml 9% azijn.

Als de tomaten zuur zijn, voeg dan 60 ml tafelazijn toe. Als je het in de kelder bewaart, kun je het helemaal weglaten.

10. Meng en kook grondig. Aan het einde van het koken, roer vaker, omdat de kaviaar dik is en kan branden.

11. Verwijder de ketel van het fornuis en leg de eieren onmiddellijk op de gesteriliseerde potten helemaal naar boven, sluit het gesteriliseerde deksel en rol het op met een speciale sleutel. Sluit zoveel blikjes als je kunt. Ik kreeg uit de aangegeven hoeveelheid ingrediënten 7 liter potten en een kleine kom, die we graag in een kwestie van minuten leegmaakten, het bleek zo heerlijk!

Terwijl kaviaar werd bereid, heb ik de blikken in de magnetron gesteriliseerd, water op de bodem gegoten en op maximaal vermogen ingeschakeld. Gekookte deksels in kokend water.

12. Bedek de potten met een warme deken en laat ze volledig afkoelen. U hoeft de blikken niet om te draaien! Vervolgens nemen we de lege plekken naar waar u het conservering bewaart.

In de winter kunnen gehakte knoflook en verse kruiden worden toegevoegd aan kaviaar indien gewenst. Probeer te koken, je zult het zeker leuk vinden!

Pittige kaviaar van aubergines - lik je vingers

Houd je van pittig? Let dan op dit recept, maar je kunt de ernst bepalen met de hoeveelheid hete peper. Ik hou bijvoorbeeld meer van scherp, daarom chili - ik doe peper in kaviaar met zaden en iets meer dan in het recept. Zo'n voorgerecht en verspreid op brood, en hoe een koud gerecht te serveren, en hoe lekker het is met aardappelen! Wees niet lui, kook.

ingrediënten:

  • aubergine - 1 kg
  • uien - 400 gr.
  • tomaten - 300 gr.
  • knoflook - 4-5 kruidnagel
  • hete peper - 0,5 - 1 st.
  • zout - 1 theelepel.
  • suiker - 2 theel.
  • gemalen koriander - 1/2 theelepel.
  • azijn 9% - 2 theel.
  • plantaardige olie - 100 ml.

Ik geef de voorkeur aan kaviaarrecepten waarin elke groente apart wordt gebakken. Dus laten we het doen, snijd ze alleen eerst.

We verwijderen de schil van de aubergine. Dit is optioneel. Ik geef toe, ik kook vaak met de huid. En snijd de groente in blokjes.

Omdat we de groenten in stukjes snijden, is het raadzaam om de tomaat te schillen. Om dit te doen, maken we bovenop de tomaten een kruising om te kruisen, verbranden ze met kokend water. En gooi de tomaten dan in koud water. De huid wordt na dergelijke SPA-procedures zeer gemakkelijk verwijderd. Snijd daarna de tomaten in kleine stukjes.

Als u liever groenten voor kaviaar in een blender maalt, is het niet nodig om de tomaten te schillen.

Maal uien, knoflook en hete peper. Omdat ik een liefhebber ben van pittige gerechten, waagde ik het om 2 pepers en zelfs zaden te zetten.

Indien gewenst, als je bang bent voor een te pittig gerecht, haal dan de zaadjes uit de chili peper.

Laten we de groenten bakken om kaviaar een speciale delicate smaak te geven. Giet de plantaardige olie in de pan en bak de knoflook licht aan (letterlijk een paar minuten). Voeg de ui toe en breng deze naar een transparante kleur.

We leggen de aubergines nog steeds in de pan, roer alle groenten en bak ze op laag vuur tot ze zacht zijn (ongeveer 15 minuten).

Nu is het de beurt aan tomaten en hete peper. De geur is geweldig!

Voeg zout, suiker en koriander toe. We blussen al deze schoonheid gedurende 20-30 minuten op laag vuur.

Na een half uur krijgen de groenten een prachtige gouden kleur, ze worden geveegd.

En voeg een paar minuten voor het einde van de bereiding azijn toe. Laat de hele massa koken en je kunt het in voorgesteriliseerde potten doen. Dan sluiten we de potten met gekookte deksels, zetten ze ondersteboven, bedekken met iets warms en laten volledig afkoelen.

Auberginekaviaar voor de winter - lik je vingers

Thuis een heerlijke kaviaar van aubergines maken is heel eenvoudig. Dit recept faalt nooit. Het blijkt zachte auberginepuree zo lekker dat het moeilijk is om te stoppen!

De meest klassieke versie van het oude recept voor spaties.

  • water - 1 liter
  • geschilde aubergines - 2500-2600 gr. (niet geschild -3300 gr.)
  • wortelen - 800-1000 gr.
  • uien - 1000 gr.
  • plantaardige olie - 250 ml.
  • tomatenpuree - 250-270 gr.
  • azijn - 2 eetlepels (25 ml.)
  • suiker - 2 el. (50 gr.)
  • zout - 2 el. (50 gr.)
  • gemalen paprika - 1 eetlepel met een glijbaan.
  • gemalen zwarte peper - 1 theelepel met een glijbaan.

We bereiden alle ingrediënten voor: schil de wortels, uien en aubergines. Dit is eenvoudig te doen met een dunschiller.

We hakken aubergine in een kleine kubus. We snijden ook de wortels en uien willekeurig omdat we nog steeds met een blender zullen onderbreken en de vorm voor ons in dit geval niet belangrijk is.

We stoppen stukjes zure in een grote, diepe pan. En we verdelen uien en wortelen in pannen, giet elke helft van de aangegeven hoeveelheid plantaardige olie (elk 125 ml) in elk.

En bak de groenten in beide pannen op middelhoog vuur, roer en laat het niet 10 minuten zwart worden en verbranden. Je kunt dit om de beurt doen, maar tegelijkertijd gaat het sneller. De ui moet transparant worden, de wortels moeten ook dun worden en zachter worden.

We verspreiden de voorbereide wortelen onmiddellijk in een grote pot voor aubergine. Maar voeg de tomatenpuree toe aan de ui en bak alles nog een paar minuten samen.

Tomatenpuree geeft ons werkstuk zowel kleur als een aangename zuurheid, alleen u moet het goed verwarmen zodat er geen smak van rauwe tomaat is.

Giet water in de ui met tomaat zoveel als het in de pan past. Gekweekt, roerend. Breng aan de kook en voeg al deze massa toe aan een grote pan, waar plakjes aubergine en wortelen wachten. Meng alles en giet het resterende water erin.

We zetten een grote pot op middelhoog vuur. We moeten de inhoud aan de kook brengen. In de tussentijd is het nog niet gekookt, meng nog een paar keer.

Kook dit mengsel in totaal 1 uur en 15 minuten op matig vuur. Elke 15 minuten, volledig roeren, dat wil zeggen, opstaan ​​van de dag. Deze rotatie helpt de groenten goed te koken en wordt erg zacht.

Voeg 15 minuten voor het einde van het koken zout, suiker, gemalen paprika, fijngemalen zwarte peper toe. Giet vervolgens de azijn. De resterende tijd wordt gegeven op laag vuur.

Dan halen we van het vuur en onderbreken het, terwijl het gloeiend heet is, onmiddellijk met een staafmixer tot een mooie, uniforme groentepuree. Voor dit bedrag duurt dit proces ongeveer 5 minuten.

Na deze procedure is een nieuwe verwarming vereist. We brengen de pan met aardappelpuree terug naar het fornuis, zetten een licht vuur aan en wachten op de eerste tekenen van koken. Zodra de massa beweegt en gorgelt, schakelt u deze uit.

We verplaatsen de groentemassa in gesteriliseerde potten, vullen ze naar boven en rollen ze op.

Draai het werkstuk op het deksel. Je kunt het bedekken tot het volledig is afgekoeld en vervolgens op een koele donkere plaats bewaren.

Hier is zo'n kaviaar. Mooi, lekker, prachtig - het is een plezier om te zien. Nou, eten is een plezier.

Bookmark en geniet van uw maaltijd!

Auberginekaviaar voor de winter - je zult je vingers likken!

Auberginekaviaar volgens dit recept wordt niet met een homogene massa, maar met stukjes verkregen. Maar, indien gewenst, aan het einde van het koken, kunt u het eenvoudig malen met een blender en een traditioneel, bekend werkstuk krijgen. Hoe het er in de definitieve versie ook uitziet, het zal nog steeds smaken, lik gewoon aan je vingers!

ingrediënten:

  • Aubergine - 3 kg
  • Tomaten - 2 kg
  • Wortelen - 1 kg
  • Peper - 1 kg
  • Ui - 1 kg
  • Plantaardige olie - 300-400 gr
  • Azijnzuur 70% - 1 eetlepel (of 9% 100 ml)
  • Water - 250 ml
  • Zout - 2-3 eetlepels
  • Suiker - 1 eetlepel

voorbereiding:

1. Was alle groenten grondig. Schil en rasp de wortels op een grove rasp. Zet de pan op het vuur, giet er plantaardige olie in. Zet hem daar op wanneer hij is opgewarmd. Bak, onder voortdurend roeren, tot zacht, ongeveer 5 minuten. Breng het vervolgens over in een pot of ketel.

2. Voor tomaten, snijd de boven- en onderkant in elkaar, doe ze in een kom, giet kokend water en laat 10 minuten staan. Trek ze daarna naar buiten en verwijder de schil, deze komt er gemakkelijk uit. Snijd ze vervolgens in blokjes. Giet het sap dat in een pan met wortels is verschenen en bak de tomaten zelf in een pan gedurende 5 minuten. Breng ze vervolgens ook over naar de wortelen.

3. Schil uien en aubergines en snijd ze in blokjes. Bak ze ook afzonderlijk in een pan. En pepers, schil de zaden en snijd ze in kleine stukjes. Het is niet nodig om het te bakken. Combineer vervolgens deze producten met de rest, zout en voeg suiker toe. Giet plantaardige olie in en meng alles.

4. Zet de pot met groenten op het vuur en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager, sluit het deksel en laat 40-50 minuten sudderen, af en toe roeren. Probeer aan het einde het zout en voeg het indien nodig toe.

5. Draai het vuur uit, giet de azijn erin en meng. Leg de eieren vervolgens in schone, gesteriliseerde potten. Sluit goed af met gekookte deksels, draai om, dek af met iets warms en laat volledig afkoelen. Bewaar het vervolgens op een koele plaats voor opslag. Uit de genoemde hoeveelheid ingrediënten wordt iets minder dan 6 liter van het eindproduct verkregen.

Het Georgische recept van de auberginekaviaar dat in een pan wordt gebraden

Ik weet zeker dat velen van jullie nog niet zo'n "overzeese" kaviaar hebben gegeten. Dit is gewoon een geweldig recept waar mijn Georgische vrienden me ooit over hebben verteld. Dankzij de compositie blijkt het zo geurig en waanzinnig lekker dat het onmogelijk te weerstaan ​​is (ongeacht hoe trite deze zin klinkt). Vrienden, ik verzeker je, het recept is gewoon een bom!

ingrediënten:

  • Gebakken Aubergine - 900 gr
  • Paprika - 600 gr
  • Ui - 500 gr
  • Wortelen - 500 gr
  • Knoflook - 60 gr
  • Tomaten - 1 kg
  • Geraffineerde plantaardige olie - 300 ml
  • Ongeraffineerde zonnebloemolie - 100 ml
  • Wijnazijn - 150 ml
  • Zout - 1,5 eetlepels
  • Suiker - 3 eetlepels
  • Zira - 1 theelepel
  • Droge kruidenmix (uzo-suneli, koriander, saffraan) - 1 theelepel met een heuvel
  • Hete rode peper naar smaak
  • Gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel

voorbereiding:

1. Was de aubergines, snijd ze in plakjes en bak ze in een pan met plantaardige olie tot ze gaar zijn. Als ze bitter zijn, week ze dan van tevoren een half uur in zout water.

Als alternatief kunnen ze nog steeds in de oven worden gebakken, in plaats van te braden. Dit duurt ongeveer 15 minuten.

2. Schil de paprika's uit zaden en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de ui in blokjes. Rasp de wortels op een grove rasp. Schil en hak de knoflook. Schil de tomaten en hak ze willekeurig als je wilt. En, natuurlijk, bereid een hete peper (verwijder zaden of laat - naar eigen goeddunken).

3. Nu kunt u het kookproces zelf starten. Giet 300 ml geraffineerde plantaardige olie in de pan. Zet het vuur aan en wacht tot het heet is. Leg de ui daar en stoom deze transparant. Voeg een paar plakjes hete rode peper toe, komijn en bak 2-3 minuten. Doe de wortels erin en voeg een beetje zwarte peper toe. Roer en bak ongeveer 7 minuten.

4. Stuur dan de paprika erbij en bak onder voortdurend roeren gedurende 5 minuten. Het volgende is de beurt aan knoflook. Zet en bak nog 5 minuten, vergeet niet te roeren. Leg vervolgens de gehakte tomaten. Breng aan de kook, sluit het deksel en verminder nu alleen het vuur tot een minimum.Laat 15 minuten sudderen. Doe daarna de aubergines in het brouwsel, sluit het deksel opnieuw en laat nog 15 minuten sudderen op laag vuur.

5. Als alles klaar is, haal je van het vuur en breng je met een blender alles tot een pureemassa. Voeg vervolgens zout, suiker, wijnazijn, een kruidenmengsel toe en giet er plantaardige ongeraffineerde olie in. Meng alles en zet opnieuw op middelhoog vuur. Dek af met een deksel (niet volledig) en breng aan de kook.

6. Plaats de voorbereide auberginekaviaar in schone, steriele potten. Rol de gekookte deksels op en laat afkoelen. In dit geval is het niet nodig om hem om te draaien en warm te bedekken. Als het afkoelt, bewaar het dan op een koele plaats.

Voorbereiding

Blauwe exemplaren moeten in grote plakjes worden gesneden en anderhalf uur in zout water weken.

Schil paprika's uit zaden en snijd ze in plakjes.

Na anderhalf uur, wanneer onze aubergines al aanzienlijk "verzuurd" zijn, halen we ze eruit en wassen ze. Snijd in kleine blokjes.

Maal uien en wortelen in een blender.

Passagegroenten behalve aubergine tot ze goudbruin zijn. Leg daarna aubergines erop. We zetten alles in brand.

We wachten tot alles kookt en breng op smaak met kruiden en tomatenpuree.

Stoof minimaal een half uur en sluit het deksel.

Terwijl de kaviaar gaar is, is er tijd om de potten te steriliseren.

Leg de snack eenmaal in de potten. Kurk, leg "ondersteboven" en onder de deken. Als het is afgekoeld, verwijderen we het voor opslag.

Smakelijk leeg is klaar!

De lekkerste auberginekaviaar, zoals een winkel

Volgens dit recept is de kaviaar van aubergines dezelfde als in de winkel. Dat is gewoon het verschil dat het zelfgemaakt is en je weet precies welke producten en welke kwaliteit je erin stopt. Tegelijkertijd smaakt ze zelfs veel beter.

ingrediënten:

  • Aubergine - 2 kg
  • Tomaten - 1 kg
  • Wortelen - 300 gr
  • Uien - 300 gr
  • Paprika - 200 gr
  • Zonnebloemolie - 200 ml
  • Suiker - 2,5 eetlepels
  • Zout - 1,5 eetlepels
  • Azijn 9% - 1,5 eetlepels
  • Gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel

voorbereiding:

1. Schil en snij de aubergines. Voeg zout (0,5 theelepel) toe en doe het in een zeef zodat het sap dat eruit stroomt en de bitterheid verdwijnt. Doe ondertussen de rest van de groenten. Schil en rasp de wortels op een grove rasp. Snijd de ui in halve ringen, snijd de paprika in reepjes. En schil de tomaten en haal ze door een blender.

2. Giet plantaardige olie in een pan, zet op een vuur en verhit. Leg de wortels erbij en bak 5 minuten. Voeg vervolgens de ui toe en bak tot het zacht is.

3. Bak tegelijkertijd de aubergine in plantaardige olie. Knijp ze eerst een beetje uit en doe ze in een voorverwarmde pan. Dit duurt ongeveer 15 minuten.

4. Voeg gemalen tomaten toe aan de gebakken uien en wortels, breng aan de kook en laat 5-7 minuten op middelhoog vuur sudderen. Leg daarna de paprika's in het brouwsel. Stoof opnieuw gedurende 5 minuten en breng de afgewerkte aubergine daarheen. Voeg 1 eetlepel zout, suiker, zwarte peper en 20 ml plantaardige olie toe. Roer alles goed, sluit het deksel en laat 50 minuten op laag vuur sudderen onder regelmatig roeren. Giet azijn 10 minuten voor het einde, meng en voeg toe.

5. Breng nu de auberginekaviaar over in schone, gesteriliseerde potten. Schroef de deksels vast en draai de blikken om. Wikkel in een warme handdoek of deken en laat afkoelen. Gedurende deze tijd vindt het proces van zelfsterilisatie plaats. Verwijder na afkoeling de potten met het eindproduct op een koele plaats.

Auberginekaviaar van gebakken groenten zoals in de kindertijd

Voor zover ik weet, hebben huisvrouwen er altijd de voorkeur aan gegeven om kaviaar van aubergine te koken en groenten voor te bakken. Het werkstuk wordt echt smakelijker dan de klassieker. Het is heel moeilijk om zo'n voorgerecht te weigeren, het lijkt op de kindertijd. Het was dit soort voorbereiding dat mijn moeder en grootmoeder van blauwe maakten, nu doe ik het van jaar tot jaar.

ingrediënten:

  • Aubergine - 600 gr.,
  • Paprika - 450 g,
  • Lemon Fresh - 10 ml,
  • Olijfolie - 60 ml,
  • Knoflook - 10 gr.,
  • Dille - 10 gr.,
  • zout,
  • Pepper.

Kookmethode:

1. Spoel de aubergine en peper goed, leg het op een handdoek om het glas water te geven. Verspreid vervolgens op een bakplaat en bak in de oven op 200 ° C. Je moet bakken totdat de groenten beginnen te verkolen. Dit duurt ongeveer 40 minuten.

2. Haal de groenten uit de oven. We schakelen naar de pan, sluiten het deksel en laten ze afkoelen.

3. Vervolgens verwijderen we de overtollige schil van het gekoelde gebakken fruit.

4. Na het schillen van de paprika's, verwijder de zaden en snijd ze in reepjes.

5. Vervolgens moeten we de blauwe en peper in blokjes snijden.

5. Roer. Voeg smaakmakers en kruiden naar smaak toe, gehakte dille en giet het citroensap erbij. Meng alles grondig.

6. Vervolgens moet u wachten tot het werkstuk volledig is afgekoeld en in gesteriliseerde potten is verpakt. Oprollen en in de koelkast bewaren.

Eet met plezier!

Een eenvoudig en snel recept voor kaviaar van aubergines

In dit videorecept zie je het proces om rauwe aubergine kaviaar direct te maken. Deze optie is niet voor langdurige opslag, maar voor direct eten. Als je geen winter en open natuurbescherming wilt verwachten, dan is dit iets voor jou.

ingrediënten:

  • Aubergine - 4 stks.
  • Tomaten - 4 stks.
  • Paprika - 2 stks.
  • Uien - 1 st.
  • Verse peterselie - bos
  • Zout naar smaak
  • Ongeraffineerde zonnebloemolie

Dit zomerse gerecht is perfect voor elk vlees- en bijgerecht. De kaviaar is erg lekker en verfrissend. Je kunt ook je favoriete kruiden en specerijen toevoegen, naar eigen inzicht.

Het recept voor auberginekaviaar in een slowcooker zonder sterilisatie

In een slowcooker is dit voorgerecht bijna hetzelfde als in een pan of in een koekenpan. Wanneer we deze assistent gebruiken, besparen we echter tijd en krijgen we uitstekende kaviaar als resultaat.

ingrediënten:

  • Aubergine - 1 kg,
  • Wortel - 350 gr
  • Paprika - 450 gr,
  • Uien - 250 gr.
  • Tomaten - 500 gr
  • Knoflook - 20 gr.,
  • Geraffineerde olie
  • zout,
  • Spices.

Stadia van voorbereiding:

1. De vruchten moeten worden gewassen, gedroogd en in een kleine kubus worden gesneden. Vouw de plakjes in een grote kom, giet het water erin zodat het de aubergine bedekt. Zout, onderdrukt.

2. Vervolgens moet de slowcooker worden ingesteld op de modus "Bakken" / "Frituren". Giet olie in de kom. Wacht tot het goed is verwarmd. Terwijl de olie opwarmt, moet je uien verwerken en hakken. Giet het in de multicooker-kom, passer gedurende 8 minuten. Bereidheid wordt bepaald door kleur - het moet goud zijn. Was wortelen, schil, maal grove rasp. Giet in de kom bij de ui, meng. Kook vijf minuten.

3. Dan moeten we de paprika wassen, elk in twee helften gesneden. Snijd de staart, verwijder de zaden en interne partities. Snijd de peper in een kubus en giet het in een kom met meerdere kookplaten.

4. Vervolgens geschroeid, gepelde tomaten in kleine blokjes gesneden. Water uit aubergine moet worden afgetapt en in een kom worden gegoten. Kook ongeveer 8 minuten samen, afhankelijk van de capaciteit van het keukenblok.

5. Voeg aan het einde van het braden gehakte tomaten toe. Zout, voeg kruiden toe. Voeg gehakte knoflook toe. Zet de slowcooker in de modus "blussen". Tijd - 50 minuten (voor slowcookers met laag vermogen).

6. Gedurende deze tijd moet u de banken steriliseren, ze vooraf spoelen met soda. Deksels moeten ook worden gesteriliseerd.

7. Open het deksel aan het einde van de kookcyclus. Klaar om kaviaar in banken te verpakken "naar de oogbollen." Bedek de potten met deksels en steriliseer 40 minuten. Rol de banken op, koel onder een deken. Na opslag in de koelkast bewaren.

In de winter genieten we van een ongelooflijk smakelijke snack gemaakt van zomergroenten!

Auberginekaviaar in een multicooker zonder sterilisatie

In een slowcooker is het vrij eenvoudig om elk gerecht te koken, inclusief kaviaar van aubergines. Ga niet constant over de pan staan ​​en roer zodat het brouwsel niet verbrandt.Je hebt meer vrije tijd voor andere dingen. Daarom zullen velen deze optie misschien meer waarderen dan anderen.

ingrediënten:

  • Aubergine - 1 kg
  • Wortelen - 2 st.
  • Paprika - 3 stks.
  • Tomaten - 5 stks.
  • Knoflook - 5 teentjes
  • Ui - 2 stks.
  • Zonnebloemolie - 3 eetlepels
  • Zout - 1 eetlepel
  • Suiker - 0,5 eetlepels

voorbereiding:

1. Was, schil en hak alle groenten in elke vorm, maar niet in zeer grote stukken, zodat het kookproces niet wordt vertraagd.

2. Schakel in de slowcooker de modus "frituren" of "bakken" in. Verhit een beetje, giet er zonnebloemolie in en doe de uien met knoflook. Bak ze 5 minuten onder een gesloten deksel tot de uien transparant zijn.

3. Leg dan de wortels en paprika's daar. Sluit het deksel en blijf roeren nog 5 minuten bakken. Voeg daar dan tomaten toe, meng en laat ook 5 minuten sudderen. Groenten geven sap en nemen af ​​in volume.

4. Voeg daarna de aubergine, het zout en de suiker toe. Meng alles goed en dek af. Stel de "bakmodus" in voor 30 minuten of "stoven" voor 40 minuten. De "pilaf" -modus is ook geschikt.

5. Wanneer het signaal voor het einde van het programma klinkt, opent u het deksel en snijdt u de groenten met een staafmixer in puree.

6. Leg de eieren vervolgens in gesteriliseerde potten en draai ze vast met gekookte deksels. Wikkel de potten en laat volledig afkoelen, en zet ze dan op een koele plaats.

Het beste recept voor kaviaar van gebakken aubergine, via een vleesmolen

Nog een goede optie voor het koken van "overzeese" kaviaar. Je bladert door alle groenten door een vleesmolen, niet na het koken, maar vóór het koken. Je kunt ook groenten hakken in een stationaire blender met een kom, het maakt hier niet uit hoe handig het voor je is.

ingrediënten:

  • Aubergine - 3 kg
  • Tomaten - 1,5 kg
  • Ui - 0,5 kg
  • Wortelen - 0,5 kg
  • Knoflook - 2 koppen
  • plantaardige olie -200 ml
  • Azijn 9% - 60-80 ml
  • Zout - 1 eetlepel
  • Suiker - 2 eetlepels

voorbereiding:

1. Was de aubergine en prik met een mes elk op verschillende plaatsen. Leg ze op een bakplaat en plaats in een voorverwarmde oven op 190 graden. Bak 20-25 minuten. Ze moeten zacht worden en gemakkelijk te doorboren.

2. Zorg voor de rest van de groenten tijdens het bakken. Schil ze gewoon en snijd ze voor het gemak in grote of middelste stukken. Wacht dan tot de kleine blauwe klaar zijn, trek ze uit de oven, laat ze iets afkoelen en schil ze.

3. Steek nu elk type groente door een vleesmolen met een mondstuk uit kleine gaatjes in een aparte kom (behalve knoflook). Of draai in een blender. Je krijgt vier kommen gemalen producten.

4. Zet een pan met een dikke bodem op het vuur (idealiter is een ketel hiervoor geschikt), giet daar plantaardige olie en leg de wortels met uien. Roer en laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren. Leg vervolgens de tomaten en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen. Het volgende is de beurt aan de kleine blauwe. Voeg ze toe aan de totale massa, meng en kook nog 30 minuten. Voeg 15 minuten voor het einde van de bereiding gehakte knoflook, zout, suiker en azijn toe. Meng alles weer goed en kook tot het einde.

5. Vul de steriele potten helemaal met kaviaar en draai de doppen stevig vast. Bedek met een warme deken of handdoek en laat volledig afkoelen.

Video over het bereiden van heerlijke aubergine- en courgettekaviaar

En dit recept is 2 in 1. Hier bereiden we eenvoudigweg ongelooflijk heerlijke plantaardige kaviaar van aubergine en courgette tegelijkertijd. De output is een zeer heerlijke snack voor elke gelegenheid. Je leert alle details van het koken op deze manier kennen door het videorecept te bekijken.

ingrediënten:

  • Wortelen - 700 gr
  • Tomaten - 1 kg
  • Paprika - 500 gr
  • Courgette - 500 gr
  • Uien - 500 gr
  • Aubergine - 500 gr
  • Plantaardige olie - 250 ml
  • Azijn 9% - 2 eetlepels
  • Knoflook - 1 kop
  • Zout naar smaak

Nu, beste vrienden, jullie hebben geleerd hoe je deze prachtige "overzeese" kaviaar van blauwe groenten kunt bereiden.Als je alles achter elkaar doet, krijg je prachtige groentepreparaten voor de winter. Bederven is gewoon onmogelijk.

Dus kies je favoriete recept, kook en geniet van het koude seizoen met deze geweldige snack. Veel succes met je werkstukken! Bye!

Auberginekaviaar in een pan

Het eenvoudigste en snelste recept uit onze spaarpot, met een minimum aan producten en kooktijd. Desondanks is het erg lekker en kun je het minstens elke dag koken.

Het is niet nodig om het in blikken te rollen, het kan direct aan de tafel worden geserveerd, zowel warm als koud.

Plakjes auberginekaviaar in een pan

Dit is ook een vrij eenvoudig recept. Het wordt gedaan in een pan. Het is voor degenen die houden van wanneer aubergine in kaviaar in stukken wordt gesneden die na het koken geen vorm verliezen.

De smaak hiervan is zo rijk, het is moeilijk om zo'n snack te weerstaan!

Dikke kaviaar van gebakken aubergine voor de winter "lik je vingers"

Auberginekaviaar kan op veel manieren worden bereid. Iemand frituurt elke groente afzonderlijk, en dan stookt het allemaal samen, iemand steekt onmiddellijk uit om calorieën te verminderen. En er is nog een coole optie - bak de belangrijkste producten voor. Het resultaat is een dikke snack, geurig en erg lekker.

Ingrediënten voor 1,7 L:

  • blauwe - 2 kg
  • uien - 800 gr.
  • tomaten - 500 gr.
  • knoflook - 4-5 kruidnagel
  • tomatenpuree - 50 gr.
  • plantaardige olie - 200 ml
  • steenzout - 2 theel
  • suiker - 1 theelepel
  • gedroogde dille - 1 theelepel
  • azijn 9% - 2 theel
  • pepermengsel - 0,5 theelepel (of alleen zwarte peper)

1. Zet de voorverwarmde oven onmiddellijk op 230º. Bereid ondertussen de groenten. Zorg eerst voor de aubergines - was ze en prik op verschillende plaatsen met een spies of vork. Prik van de huid zal beschermen tegen de explosie van het fruit. Vouw de voorbereide blauwe op een bakplaat bedekt met perkament.

2. Zet deze bakplaat in een hete oven en bak de groenten gaar. Het duurt ongeveer 40-60 minuten, de aubergine moet zijn gladheid verliezen en "verfrommeld" worden. Te lang om te bakken is het ook niet waard, het vlees kan katoenachtig worden. Probeer een spies voor zachtheid.

3. Om de huid gemakkelijk te verwijderen, moet een beetje blauw een stoombad regelen. Bedek de container hiervoor gedurende 15 minuten met een deksel of folie.

4. Schil en snijd de ui in een kleine kubus. Bak het 15 minuten in 200 ml plantaardige olie tot het zacht en doorzichtig is. Het vuur moet middelmatig zijn, je moet af en toe roeren, zodat je niet kunt verbranden.

5. Tomaten (schoon en rijp) in tweeën gesneden. Wrijf de tomatenpulp op een grove rasp en een paar teentjes knoflook op een fijne rasp. Je kunt een blender gebruiken, alleen de schil van tomaten moet vooraf worden schoongemaakt om de kaviaar malser te maken.

Om de tomaten gemakkelijk van de schil te halen, blancheer ze een minuut in kokend water, snijd ze en breng ze over op koud water.

6. Voeg in een licht gouden ui tomatenpuree toe. In kaviaar is het zowel voor kleur als voor extra zuurgraad nodig, omdat er een beetje azijn wordt geplaatst. Doe ook geraspte tomaten met knoflook. Roer en laat nog 15 minuten op middelhoog vuur sudderen om de massa iets dikker te maken.

7. Schil de aubergines met de hand of met een mes. Hak de pulp vrij fijn, maar niet in de pap. Het is noodzakelijk dat kleine stukjes blijven, dus er zal een interessantere smaak zijn.

De tweede optie is om de kleine blauwe te reinigen: snijd ze doormidden en selecteer het vlees met een lepel of een mesuiteinde, dat gemakkelijk kan worden verwijderd.

8. Voeg aubergine toe aan de tomaat-uiensaus, roer en laat 15 minuten sudderen onder het deksel. Voeg 3-5 minuten voor het koken zout en suiker, gemalen peper, gedroogde dille en tafelazijn toe. Specerijen kunnen door anderen worden gebruikt zoals u wenst, bijvoorbeeld hop-suneli, paprika of Italiaanse kruiden. Wie van warm houdt - zet hete peper.

9. Plaats de afgewerkte aubergine in gesteriliseerde potten en draai de deksels stevig vast onder de machine.U kunt ook schroefdoppen gebruiken - draai ze gewoon vast. Draai de lege plekken ondersteboven, wikkel ze goed in met een warme deken tot ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar deze snack voor de winter "lik je vingers" op een koele plaats.

Om het bij kamertemperatuur goed te laten staan, is extra sterilisatie in water vereist.

10. In de winter, als er een wens is, kunt u de afgewerkte kaviaar doden met een staafmixer om een ​​fijnere consistentie te krijgen (voor het verspreiden van brood, bijvoorbeeld). Ik wens je veel eetlust, het is echt lekker en het is gemakkelijk te bereiden!

Een heerlijk recept voor auberginekaviaar en courgetteplakken met azijn

Iedereen houdt van pompoen en kaviaar van aubergines. En je kunt ze samen nemen en combineren om een ​​groentesnack te krijgen! Gemengde smaak zal velen aanspreken, laten we proberen een dergelijke voorbereiding voor de winter te maken.

ingrediënten:

  • courgette - 3 kg
  • aubergine - 1,5 kg
  • paprika - 0,5 kg
  • wortelen - 0,5 kg
  • raap - 1 kg
  • tomatenpuree - 3 eetlepels
  • zout - 2 el. (naar smaak)
  • azijn 9% - 3 eetlepels
  • knoflook - 1 kop
  • zonnebloemolie om te frituren

1. Was de groenten, schil de courgette en de aubergine om een ​​mildere smaak en kaviaarstructuur te krijgen. Snijd deze groenten, paprika's en uien in een kleine kubus. Rasp de wortels op een grove rasp.

2. Zout de aubergine goed, meng en laat 15-20 minuten staan. Gedurende deze tijd zal veel sap eruit springen, die door een zeef moet worden gepompt. De blauwe blokjes zelf kunnen enigszins worden ingedrukt. Een dergelijk preparaat zal helpen om te lang koken tot de gewenste dichtheid te voorkomen.

Indien gewenst, en met courgette, kunt u dezelfde procedure uitvoeren - met behulp van zout om ze van een bepaalde hoeveelheid sap te ontdoen.

3. Nu moet je alle groenten (courgette, bosbessen, uien, wortelen, paprika's) in een frituurpan in plantaardige olie in een diepe pan frituren en in een pan met een dikke bodem plaatsen (of je kunt een hakmolen gebruiken). Bak op hoog vuur onder roeren tot een lichte korst verschijnt.

4. Voeg in de pan bij het gebakken fruit tomatenpuree, zout en gemalen peper toe, meng goed. Zet op middelhoog vuur. Laat de kaviaar na het koken een half uur sudderen, af en toe roeren.

5. Rasp de knoflook op een fijne rasp of maal in een pers. Voeg het 5 minuten voor gekookt toe aan de stoofpot. Giet nu de azijn.

6. Doe de voorbereide kaviaar van aubergine en courgette in gesteriliseerde potten. Rol de dekens op en wikkel een deken. Wanneer het afkoelt, moeten de deksels naar binnen worden getrokken. Bewaren op een koele plaats om te bewaren tot de winter. Een heerlijke snack is klaar, hij past goed bij elk bijgerecht, brood of vlees.

Kaviaar oogsten met paprika en aubergine voor de winter (Aivar)

Aivar is een nationaal gerecht uit de Balkan-keuken. En vandaag zullen we het maken van peper en aubergine. Je krijgt een sappige geraspte massa, die kan worden gebruikt als broodbeleg of als toevoeging aan vlees of vis.

ingrediënten:

  • aubergine - 700 gr.
  • paprika rood en dikwandig - 2 kg
  • knoflook - 6-8 kruidnagel
  • uien - 1 st. (Large)
  • zout - 2 theel
  • suiker - 2 theel
  • appelazijn 6% - 2 el.
  • plantaardige olie om te frituren

1. Aivar is gemaakt van gebakken groenten. Zet de oven onmiddellijk aan om op te warmen tot 200º. Was de peper, was het, veeg het af, veeg het af met een papieren handdoek om het een beetje te drogen. Bedek de bakplaat met bakpapier en leg de paprika erop in één laag. Bak gedurende 20 minuten in de grillmodus of met convectie.

Als de oven zonder deze modi staat, worden de groenten langer gebakken.

2.Verwijder de paprika's uit de oven, deze moeten al zwarte vlekken hebben. Als dit niet gebeurt, moet je het bakje nog steeds plaatsen, de ovens zijn voor iedereen anders. Draai de groenten met een tang naar de andere kant.

3. Plaats de pan opnieuw gedurende 15 minuten in de oven totdat de groenten gaar zijn. Klaargebakken paprika's moeten eruitzien zoals op de onderstaande foto.

4. Breng het afgewerkte fruit in de pan en dek af.Laat 15 minuten staan ​​om te stomen. Zo wordt de huid gemakkelijk verwijderd.

5. Nu moet je aubergine bakken. Als er rauwe peper is die niet op een bakplaat past bij de eerste batch, doe deze dan ook in de vorm. Zorg ervoor dat je de blauwe op verschillende plaatsen hakt met een vork. Snijd ze in tweeën zodat ze sneller koken. Zet in de oven en bak op dezelfde manier als de eerste partij groenten.

6. Hak ui en knoflook fijn. Bak de ui eerst in plantaardige olie tot hij licht goudbruin is. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak alles nog 5 minuten mee. Leg de gekookte frituur op een bord om de warmtebehandeling te stoppen.

7. Voor gebakken paprika's, verwijder de schil, snij ze doormidden en schraap de zaden samen met de stengel. Draai de geschilde pulp in een vergiet zodat overtollig vocht naar buiten komt. Anders moet je te lang koken.

8. Als je aubergines voor de tweede keer bakt, draai ze dan na 20 minuten om en controleer na 15 minuten of ze klaar zijn. Kant-en-klare groenten, zoals voor de eerste keer, in een steelpan overbrengen om te stomen, en verwijder vervolgens de schil en laat overtollig vocht weglopen.

9. Aubergine en peper moeten door een vleesmolen worden gehaald. Als optie - kneed met een vork of hak fijn met een mes, dan is de consistentie niet crème, maar met kleine stukjes.

10.Vouw gehakte vruchten in een pan. Als het sap er nog steeds uit stroomt, moet u het legen.

11. Optioneel kun je de ayvar doden met een mixer met duikvermogen, als de stukken niet passen. Voeg zout en suiker naar smaak toe (probeer wat er gebeurt), evenals gefrituurde uien met knoflook. Roer en kook gedurende 15 minuten na het koken.

Auberginekaviaar volgens dit recept moet dik zijn. Na roeren met een spatel blijft er een spoor achter.

12. Wanneer de massa de gewenste consistentie heeft, voeg azijn toe, meng en plaats het voorgerecht in voorgewassen en gesteriliseerde potten. Draai vast met deksels die enkele minuten moeten worden gekookt.

13. Draai de voltooide conservering op de deksels en laat het 10 minuten staan. Breng de blikken vervolgens terug naar hun normale positie en wikkel ze onder een bontjas.

14. Een zeer dikke kaviaar van peper en aubergine wordt verkregen, deze zal een verfrissende smaak hebben. In de winter zal niemand een dergelijk voorgerecht weigeren en het zal zich snel verspreiden en kennissen zullen om een ​​recept vragen. Welnu, bereid zo'n werkstuk van waaruit je je vingers likt?

Odessa kaviaar van aubergines

Laten we hetzelfde recept voor koude kaviaar in Odessa proberen. Het is niet bedoeld voor conservering, maar alleen om vers bereid op tafel te serveren.

Een prachtig recept dat zeer geschikt is in de zomer. Niet allemaal hetzelfde, opzij gezet voor de winter, het is noodzakelijk om vitaminen te eten terwijl ze vers zijn.

Het geheim van deze kaviaar is dat alleen een mes kan worden gebruikt om de ingrediënten te malen. Blenders, maaidorsers en raspen apart, alstublieft. het is een voorwaarde om een ​​traditionele, rijke smaak te krijgen.

Een eenvoudig recept voor kaviaar van aubergines in een slowcooker met mayonaise en tomatenpuree

Als u de voorbereidingen voor de winter zo eenvoudig mogelijk wilt maken, gebruikt u de multi-kookassistent. Het koken van auberginekaviaar zal niet veel problemen veroorzaken.

ingrediënten:

  • blauwe - 1 kg
  • ui - 250 gr.
  • wortelen - 250 gr.
  • mayonaise - 2 el.
  • zonnebloemolie - 2 el.
  • tomatenpuree - 100 gr.
  • water - 1 eetl.
  • zout - 1 theelepel
  • zwarte peper naar smaak
  • azijn 9% - 1 eetlepel

1. Was de groenten, schil de wortels en uien. In aubergine kunt u de schil naar believen verlaten. Snijd de kleine blauwe en de ui in blokjes en rasp de wortels.

2. Smeer de bodem van de multicooker met plantaardige olie, doe alle groenten erin.

3. Voeg mayonaise (u kunt zelfgemaakt), tomatenpuree, zout, zwarte peper toe. Schud al deze componenten en sluit het deksel. Stel de modus "Koken" in voor 1 uur.

4. Open na 10 minuten het deksel en giet water, meng. Als je wilt, giet je onmiddellijk water en dan kan deze stap worden overgeslagen. Na een half uur opnieuw mengen.

5.Als het programma is afgelopen, dood je groenten met een staafmixer om een ​​homogene massa te maken. Giet de azijn erbij en breng aan de kook.

6. Schik op gesteriliseerde potten, verzegel, draai om en wikkel met isolatie. Zet de blikken na 12 uur 4 dagen in de koelkast en verplaats ze naar de kelder of kelder. Deze kaviaar heeft een rijke auberginesmaak, omdat er niet veel andere groenten zijn.

Smakelijke aubergine kaviaar "zoals paddestoelen" (het beste recept)

Je kunt eenvoudige blauwe kaviaar voor de winter bereiden, of je kunt kaviaar koken met de smaak van champignons, die er natuurlijk niet zijn. De smaak is geweldig en uw dierbaren en gasten zullen het geheim niet begrijpen.

ingrediënten:

  • Aubergine - 5 kg,
  • Knoflook - 90 gr.
  • Magere olie - 250 ml,
  • Azijn 9% - 350 ml,
  • Water - 1 L
  • Zout - 60 gr
  • hete peper - 2 peulen.

voorbereiding:

1. Was de aubergine en hete peper grondig. Was daarna je handen grondig - in je ogen wrijven met je hand kun je veel ongemak krijgen. Van peper blijft de scherpte op de handen.

2. Snijd vervolgens de middelste kubus. Maal peper en verwerkte knoflook. Je kunt een blender of vleesmolen of mes gebruiken, zoals je wilt.

3. Giet water in een pan, kook het. Voeg zout toe, laat het volledig oplossen. Voeg blauw toe en kook gedurende vijf minuten.

4. Gooi vervolgens de aubergine in een vergiet, zeef het water tot het maximum. Spoel de blikken waarin het werkstuk wordt opgeslagen met soda. Steriliseren met covers.

4. Verhit de olie in een grote pan of een pan met een dikke bodem. Gooi er aubergine in. Bak drie minuten. Voeg vervolgens gehakte knoflook en peper toe. Giet azijn en meng de inhoud grondig. Haal onmiddellijk van het fornuis.

5. Pak op banken en sluit de deksels stevig met een verzegelingssleutel. Bewaar het werkstuk op een koele plaats.

Auberginekaviaar voor de winter - een recept zoals in een winkel volgens GOST USSR

Dit is een recept voor precies de kaviaar waar we allemaal van hielden en die in winkels werden verkocht. Het recept wordt zo dicht mogelijk bij GOST gegeven. Degenen die nostalgisch zijn voor die tijd zullen volledig tevreden zijn en genieten van de smaak, zoals in de goede oude tijd.

Het is noodzakelijk:

  • Aubergine - 450 gr.,
  • Wortel - 250 gr,
  • Paprika - 350 gr,
  • Tomaten - 350 gr
  • Uienraap - 250 gr,
  • Tomatenpuree - 120 g,
  • zout,
  • Gemalen zwarte peper,
  • Magere olie.

voorbereiding:

1. Het eerste wat je moet doen is blauw. We moeten ze spoelen en drogen. Trim de staarten en snijd in de lengte in twee delen. Leg de vruchten op een bakplaat en plaats ze in de oven om een ​​kwartier op 200 ° C te bakken.

2. Na de aangegeven tijd halen we de bakplaat eruit en laten we de gebakken groenten even afkoelen. Verwijder vervolgens voorzichtig de huid, deze wordt heel gemakkelijk verwijderd en u hoeft niet veel moeite te doen.

3. Schil de wortels, spoel ze en snijd ze in blokjes, niet nodig om te malen. Schil de ui van de schil. Malen. Snijd in steel de stengel, verwijder zaadjes en interne partities. Snijd het vervolgens in semi-rietjes. Was, droog en snijd de tomaten in kleine blokjes.

4. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak de voorbereide groenten 12 minuten. Voeg daarna tomatenpuree, kruiden toe aan groenten, voeg een beetje water toe. Bedek de koekenpan met een deksel en laat een half uur op het laagste vuur sudderen.

5. Dan moeten we de inhoud van de pan in een grote kom of kom van een blender en puree verplaatsen.

6. Verpak het resulterende werkstuk vervolgens in gesteriliseerde containers. Rol de deksels op en zet het op een koude plaats, maar liever in een kelder.

Aubergine (blauwe) kaviaar in een pan met stukjes zonder azijn

"Blauwe" kaviaar kan zonder problemen in een pan worden gekookt. Het belangrijkste punt bij deze kookmethode - de pan moet een dikke bodem hebben en bij voorkeur dikke muren. Als u aan deze voorwaarde voldoet, gaat de kaviaar goed!

Het is noodzakelijk:

  • Aubergine - 1 kg,
  • Wortel - 300 g
  • Bulgaarse peper - 700 g,
  • Ui - 250 g
  • Tomaten - 500 g
  • Hete peper - 50 g,
  • Geraffineerde olie
  • zout,
  • specerijen,
  • Knoflook - 20 g.

Stadia van voorbereiding:

1. Was en droog de aubergines. Snijd in een kubus. Zout, sta een half uur onder druk om de bitterheid te verwijderen.

2. Verwerk wortelen en uien. Hak de ui fijn, rasp de wortels grof. Spasserovat in hete olie.

3. Knijp de aubergine uit en voeg toe aan de groenten. Verlaag het vuur tot een gemiddelde markering.

4. Nu moeten we de tomaat schillen. Verbrand ze met kokend water en plaats ze vervolgens in koud water. We maken een incisie en voila - de huid is heel gemakkelijk schoon te maken. Hak vervolgens de vierkanten fijn.

5. Verwijder de pepersteel, zaden en interne partities, snijd ze in kleine reepjes.

6. Voeg tomaten en paprika's toe aan de pan met andere groenten. Zet het vuur op maximaal zodat vocht snel blauw en tomaten verlaat.

7. Voeg na vijf minuten gehakte bittere peper toe, verwijder vooraf de zaden en partities ervan.

8. Voeg aan het einde van het koken zout, peper, kruiden en gehakte knoflook toe.

9. Voorverpakte kaviaar in gesteriliseerde blikken, oprollen en in de kou zetten. Maar ik sluit niet alles; ik laat het aan mijn familieleden over om te testen.

Een eenvoudig en smakelijk recept voor het koken van auberginekaviaar met mayonaise thuis

Naast de gebruikelijke kookopties, kun je koken met mayonaise. Het wordt erg lekker en ongebruikelijk. Het is beter om in een slowcooker te koken, dan is het gewoon een geweldig gerecht.

Essentiële ingrediënten:

  • Aubergine - 6 kg,
  • Ui - 3 kg,
  • Knoflook - 140 g
  • Peterselie (groen) - 150 g,
  • Mayonaise - 500 g
  • Azijn - 100 g
  • Magere olie - 350 ml,
  • zout,
  • Pepper.

Kooktechnologie:

1. Eerst moeten we de vruchten wassen, drogen, in tweeën gesneden. Maak kleine kruisvormige insnijdingen. Bestrooi met zout om bitterheid te verlaten. Laat een half uur staan. Spoel vervolgens de blauwe opnieuw, zout en plaats op een bakplaat in de oven. Bak tot het gaar is.

2. Verwijder vervolgens de pulp uit de auberginehelften met een lepel, plaats deze in een blender, voeg mayonaise toe. Pyurirovat. U kunt dit doen met een staafmixer.

3. Zout daarna de kaviaar naar smaak, voeg geplette knoflook en fijngehakte greens toe. Roer grondig tot een uniform.

4. Verpak kaviaar in banken. Cool. Plaats dan de voorraadkast of kelder.

Probeer te koken, erg lekker!

Kaviaar van courgette en aubergine - een eenvoudig recept dat je aan je vingers zal likken!

Groentekaviaar die niemand onverschillig laat. In de winter gewoon een uitkomst. Ze wil met lepels eten en niet alleen op een sneetje brood smeren.

ingrediënten:

  • Aubergine - 1,5 kg.
  • Courgette 0,5-1 kg.
  • Tomaten - 600 gr.
  • Suiker - 3 el. lepels
  • Zout - 3 el. lepels
  • Knoflook - 3 koppen
  • Hete peper - 2 peulen
  • Paprika - 5 stks.
  • Azijn 6% - 20 ml.
  • Plantaardige olie - 250 ml.

Kookproces:

1. Groenten worden bereid, gewassen. Blauw in stukjes gesneden om door een vleesmolen te bladeren. Maar daarvoor moeten we ze 15-20 minuten in koud zout water laten weken, zodat alle bitterheid verdwijnt.

2. Neem vervolgens de courgette, schil en snijd ze in middelgrote blokjes. Verwijder vervolgens de stengel en zaden van paprika, snijd ze in reepjes. Schil de knoflook en snijd de hete pepers in ringen. Tomaten in plakjes gesneden.

3. We verdraaien alle groenten die we hebben bereid door een vleesmolen. We schuiven de groentemassa in de pan, voegen plantaardige olie, zout, suiker toe, mengen goed en sturen 50-60 minuten naar het fornuis. We roeren de eieren regelmatig zodat de massa niet verbrandt.

4. Ondertussen steriliseren we de blikken en deksels.

5. Voeg na een uur de azijn toe aan de aubergine en courgettekaviaar, laat het 5 minuten koken. Proef het, misschien moet je zout of suiker toevoegen.

Belangrijk! Pas de hoeveelheid zout en suiker naar jouw smaak aan, ik heb verhoudingen die ik persoonlijk leuk vind.

6.We leggen de afgewerkte kaviaar op de banken, sluiten de deksels en sturen de bovenkant ondersteboven naar de verre hoek, bedekkend met een warme deken.

Wanneer de potten helemaal koel zijn, breng je ze naar de voorraadkast of kelder.

Video over het bereiden van heerlijke kaviaar met aubergine, tomaten, wortelen en uien

Ik stel voor om in de toekomst zeer heerlijke auberginekaviaar in te slaan. Die absoluut iedereen zal veroveren, en het wordt ook bereid zonder azijn met een breed scala aan groenten. En wat voor smaak zit er in de keuken mmm ....

Ik heb gekookt op een video van YouTube en ik raad je aan, de kaviaar bleek magisch te zijn! Dank aan de auteur voor het recept!

Kook met plezier!

Dat is al mijn lieverds! Het artikel is afgelopen!

En je moet zo'n voorgerecht bereiden, het is ongelooflijk lekker! Vertel ons ook in de opmerkingen uw recept voor uitvoering, we zijn erg geïnteresseerd!

Als je mijn artikel leuk vond, voeg het dan toe aan je bladwijzers om het gemakkelijk te vinden. En vergeet ook uw vrienden niet te vertellen door op de sociale knoppen te klikken. netwerken.

En ik neem niet lang afscheid van je! Tot gauw!

Een eenvoudig recept voor auberginekaviaar in een blender

Dit recept is iets anders dan het eerste, dankzij wortelen en paprika's. En we malen alle groenten na het koken met een blender. Koop een heerlijke kaviaar met een delicate textuur.

ingrediënten:

  • aubergine - 1 kg
  • tomaten - 500 gr.
  • wortelen - 300 gr.
  • uien - 3 stks.
  • paprika - 3 stks.
  • knoflook - 2 koppen
  • zout - 1 el. l.
  • peper naar smaak
  • plantaardige olie - 100 ml

Vooraf is het nodig om de blikken te bereiden - wassen met soda en steriliseren samen met de deksels.

Ik haal de schil van de aubergine in dit recept. We snijden ze in blokjes. Schil de wortels en uien en snijd ze in blokjes. Leg in een pan met plantaardige olie uien en vervolgens wortels. Bak licht, of liever, laat 5-7 minuten sudderen.

Voeg aubergine toe aan deze groenten, mix en laat nog 10 minuten sudderen.

Maak gedurende deze tijd een vulling van tomaten, veren en knoflook. Maal alles met een blender, dit is de meest handige manier.

Als je liever groenten in de oude man maalt met een vleesmolen - waarom niet?

De tomatenschil kan niet worden verwijderd, deze wordt veilig gehakt. Paprika's hoeven alleen vrij te zijn van zaden, in willekeurige stukjes gesneden en ook naar een blender te worden gestuurd.

Voeg voor de kruidigheid natuurlijk knoflook toe. We zullen het ook reinigen en malen in een blender.

We mengen alle geplette ingrediënten, we krijgen een semi-vloeibare pap. We gieten het in een pan voor groenten.

We roeren al deze borrelende massa, dan zout en peper.

Als de tomaten niet erg sappig zijn en de massa dik is, kun je een beetje gekookt water toevoegen.

Bedek de groenten met een deksel en laat ongeveer 40 minuten op laag vuur sudderen. Vergeet niet af en toe te roeren zodat de bodem niet brandt.

En ik geef er ook de voorkeur aan om eerst iets minder zout toe te voegen dan in het recept en dan naar smaak toe te voegen.

Maar dat is niet alles. We willen een homogene massa. Laat de groenten daarom iets afkoelen en maal de reeds bereide kaviaar dan opnieuw in een blender.

Kortom, kaviaar is klaar voor consumptie. Maar als je het voor de winter kookt, breng dan de hele massa aan de kook en zet het in voorbereide potten.

Het blijft om de metalen deksels vast te draaien en op de winter te wachten (hoewel ik moet toegeven dat het voor de winter niet altijd blijft).

Funky kaviaar met gebakken aubergine in Odessa

In dit recept wordt aubergine gebakken tot het in de oven is gekookt. Het is deze kookmethode die kaviaar een speciale smaak geeft. Als u blauwe exemplaren wilt bereiden (zoals aubergines in deze video worden genoemd) volgens dit recept voor de winter, plaats dan het afgewerkte werkstuk in gesteriliseerde potten of kook de potten met het werkstuk gedurende 10 minuten en sluit met metalen deksels.

Voorgerecht van aubergine en courgette - bereid kaviaar door een vleesmolen

Afgaande op het aantal recepten, zijn enkele van de meest populaire groenten courgette en aubergine. Ze mengen perfect samen, terwijl de oorspronkelijke smaak van blauw zich nog meer manifesteert in combinatie met neutrale courgette naar smaak.In een van mijn vorige aantekeningen heb ik een recept geplaatst voor een heerlijke lecho van courgette en aubergine, en nu zal ik je een ander prachtig recept voorstellen.

ingrediënten:

  • aubergine - 1,5 kg.
  • courgette - 1 kg.
  • tomaten - 600-700 gr.
  • paprika - 5 stks.
  • hete peper - 2 stks.
  • knoflook - 3 koppen
  • zout - 2-3 el. l.
  • suiker - 3 el. l.
  • azijn 9% - 20 ml.
  • plantaardige olie - 250 ml.

In veel recepten voor het bereiden van groentekaviaar of adjika gebruikte ik een blender, omdat het daarmee veel gemakkelijker en sneller is. Maar toch kwam ik tot de conclusie dat de blender te fijn maalt, bijna in een puinhoop. En soms wil je kleine stukjes groenten op je tong voelen om de smaak van iedereen te voelen. En hier past de vleesmolen perfect, en als hij elektrisch is, dan blijkt hij zelfs sneller dan het gebruik van een blender. Daarom gebruiken we in dit recept een vleesmolen.

Banken en deksels worden vooraf gesteriliseerd. Wij bereiden groenten voor.

Als je bang bent dat de aubergines bitter zullen zijn, snijd ze dan in plakjes, breng op smaak met zout en giet 20 minuten in koud water. Hierna moet het water worden afgevoerd en de stukken worden gewassen. Schil de courgette en snijd ze in willekeurige stukken. Voor paprika's, verwijder de zaden en snijd ze in de lengte in verschillende delen.

We snijden ook tomaten en hete pepers willekeurig. En schil de knoflook.

Haal alle ingrediënten door een vleesmolen en doe de massa in een diepe steelpan. Voeg plantaardige olie, zout en suiker toe. Meng en breng de massa aan de kook.

Stoof ongeveer een uur op laag vuur. De massa is vrij dik, dus ik adviseer niet om ver te gaan en om niet te verbranden, moet je af en toe roeren.

We leggen een warme snack in gesteriliseerde potten en rollen de deksels op. Banken zijn omgedraaid, bedekt met een warme deken.

Video over hoe je snel en smakelijk blauwe kaviaar met tomatenpuree kookt

Aubergine gaat goed met tomaten. Maar als je geen tomaten hebt, raad ik je aan tomatenpuree aan de kaviaar toe te voegen. Het zal de smaak van het gerecht verrijken, het zoeter maken en het zal minder tijd kosten om te koken.

ingrediënten:

  • aubergine - 2 kg.
  • paprika - 3 stks.
  • tomaten - 2 stks.
  • uien - 3 stks.
  • zout naar smaak
  • suiker - 1 el. l.
  • tomatenpuree - 2 el. l.
  • peper naar smaak
  • bakolie

De lekkerste auberginekaviaar met mayonaise - kook stap voor stap

Er zijn veel verschillende opties voor het bereiden van kaviaar van aubergines, maar de huisvrouwen besloten er mayonaise aan toe te voegen. Hij geeft tederheid aan het afgewerkte gerecht. Tegelijkertijd is het bereiden van zo'n voorgerecht vrij eenvoudig en is de samenstelling van de ingrediënten voor iedereen beschikbaar. Je hoeft alleen maar je mouwen op te stropen, maar het is leuk om de lof van vrienden of familie te horen.

ingrediënten:

  • aubergine - 3 kg.
  • uien - 1 kg.
  • mayonaise - 400 gr.
  • zout - 50 gr.
  • suiker - 100 gr.
  • plantaardige olie - 300 gr.
  • azijn - 1 el. l.

Koken met dit recept is nog nooit zo eenvoudig.

We maken de ui schoon en snijden in ringen. We sturen naar de pan en bakken in plantaardige olie.

Aubergine, indien bitter, eerder geweekt in zout water. Maar de laatste tijd sla ik deze stap over, omdat ik groenten in de winkel koop en ze zijn helemaal niet bitter. Daarom, onmiddellijk en ga verder met koken. Snijd de aubergine in blokjes of halve ringen en bak ze ook. Groenten kunnen worden gecombineerd en ongeveer 10 minuten samen worden gestoofd.

Je kunt je favoriete smaakmaker naar smaak toevoegen. In dit recept gebruik ik mijn favoriete Georgische mix van verschillende kruiden. Als gevolg hiervan is het aroma buitengewoon.

Nu is het tijd om zout, suiker en mayonaise toe te voegen. Roer, dek de pan af met een deksel en laat nog 20-30 minuten op laag vuur sudderen. Voeg 5 minuten voor het einde van het koken azijn toe.

Je kunt het afgewerkte gerecht in stukjes laten, dan lijkt het meer op een salade. En je kunt het malen met een blender, en dan krijg je zeker kaviaar.

We leggen kaviaar in schone potten. Omdat we mayonaise in het recept hebben, steriliseer ik het liefst de potten met de bereiding in een pan, het is betrouwbaarder.Ik sterileer potten van een halve liter in kokend water gedurende 10-15 minuten.

We rollen het veilig met metalen deksels en dan kan deze lekker worden bewaard zonder koelkast.

Het recept voor heerlijke aubergine kaviaar met sterilisatie (geen azijn)

Deze aubergine kaviaar is geschikt voor degenen die om verschillende redenen geen azijn consumeren. In dit recept is het niet nodig. Voor de veiligheid van snacks worden tomaten gebruikt, waarin veel natuurlijk zuur zit en extra sterilisatie wordt uitgevoerd.

ingrediënten:

  • aubergine - 2,5 kg
  • plantaardige olie - 800 ml
  • wortelen - 0,5 kg
  • paprika - 0,5 kg
  • uien - 2 kg
  • tomaten - 3 kg
  • zout - 100 gr.
  • zwarte peper naar smaak
  • dille en peterselie - elk 1 bos

1. Gewassen groenten moeten worden gesneden. Maal uien in halve ringen, hak pepers en wortelen met rietjes, aubergine - 1,5 cm kubus, greens - gewoon fijn, het verwijderen van de stengels.

2. Tomaten raspen of gaan door een vleesmolen. De laatste optie zal sneller zijn, omdat het aantal tomaten behoorlijk groot is.

3. Neem een ​​ketel of pot met dikke muren en een bodem. Giet alle olie in een keer en verwarm het heel goed. Doe de ui in het vet en bak deze goudbruin.

4. De aubergine wordt vervolgens gelegd. Fruit ze met de ui tot ze zacht zijn, af en toe roeren.

Zoals je hebt gemerkt, is de hoeveelheid olie die hier wordt gebruikt groot, dus er mag niets branden.

5.Wanneer de kleine blauwe al voldoende gefrituurd zijn, voeg dan wortels en paprika's toe. Meng opnieuw en bak nog 5 minuten.

6. Giet tomaten uit tomaten.

7. Zout en peper - u kunt kruiden naar uw smaak nemen. Roer, breng aan de kook. Voeg vervolgens fijngehakte greens toe. Het blijft om de kaviaar van de aubergine op middelhoog vuur tot de gewenste consistentie te koken (volgens het recept moet deze behoorlijk dik zijn). Dit duurt ongeveer 25 minuten, zorg ervoor dat je vaak roert.

8. Steriliseer de blikken en deksels op een voor u geschikte manier.

9. Plaats de kokende kaviaar in de potten en dek af met deksels, maar draai ze nog niet vast. Plaats sterilisatieblanco's in heet water. Kook ze 40 minuten. En pas daarna kun je de covers oprollen.

10. Zet nu de conservering ondersteboven, dek af met een deken of deken en laat afkoelen. Het blijkt heerlijke auberginekaviaar, die de hele winter goed wordt bewaard.

Auberginekaviaar met tomatenpuree - recept zonder azijn en zonder sterilisatie

Dit recept is vrij eenvoudig, alleen lege blikken en deksels moeten worden gesteriliseerd. Natuurlijk moet u speciale aandacht besteden aan de netheid van de werkplek, gerechten en handen, als u wilt dat de werkstukken perfect staan.

De smaak van deze kaviaar van aubergines is geweldig, je eet een van de eersten die dit voorgerecht eet, dus het is heerlijk.

ingrediënten:

  • blauwe - 3 kg
  • paprika - 1 kg (gewicht voor reiniging)
  • raap - 1 kg
  • wortelen - 0,5 kg
  • tomatenpuree - 3 eetlepels
  • zout - 2 theel
  • suiker - 4 theel
  • droge dille en peterselie, gemalen zwarte peper - naar smaak
  • plantaardige olie om te frituren

1. Maal uien en wortels in een blender of gehakt. Bak de resulterende massa in een pan. Snijd aubergine en peper in een kubus en bak deze ook apart in olie. Omdat er veel blauwe zijn, moeten ze in batches worden gebakken.

Roer de groenten vaak door zodat ze niet verbranden en de smaak niet verslechtert.

2. Doe alle gefrituurde groenten in een ketel of in een geschikte diepe pan en meng.

3. Na het frituren, het kookproces. In brand zetten en aan de kook brengen. Nogmaals, kaviaar moet vaak worden gemengd tijdens het koken. Kook het groentemengsel 10 minuten op laag vuur.

4. Doe smaakstofadditieven: zout, suiker, droge kruiden, gemalen peper, tomatenpuree van goede kwaliteit. Roer en sudder na nog een half uur koken met het deksel open. Vergeet niet om te proberen wat er gebeurt, want je kunt de hoeveelheid kruiden zelf aanpassen.

5. Terwijl de kaviaar wordt gekookt, moet u de sterilisatie van blikken doen.Was ze eerst met soda en niet met een chemisch middel. Steriliseer vervolgens over stoom totdat transparante druppels beginnen af ​​te tappen. Plaats de hete blikken op een schone handdoek, nek-omlaag, om te drogen. Kook de deksels minstens 5 minuten en bewaar ze tot het juiste moment in kokend water.

6. Begin het afgewerkte tussendoortje op droge banken te leggen zonder het gas uit te zetten. Het is handig om een ​​brede speciale trechter te gebruiken.

Alle items die in contact komen met het product moeten worden gewassen en vervolgens worden gebroeid met kokend water (trechter, pollepel).

7. Rol de pot onmiddellijk stevig op met het hete deksel, dat voorzichtig met een vork of tang uit het kokende water moet worden gehaald en schud het water eraf. Draai alle lege plekken om en wikkel ze zo warm mogelijk in een deken zodat ze lang afkoelen en passief steriliseren. Dit is een echt smakelijk en goed bewezen recept voor auberginekaviaar voor de winter.

Hoe maak je aubergine kaviaar met tomaten en knoflook: een gebraden recept

Sterilisatie van eindproducten is niet nodig. Er zijn twee hoofdfasen: braden en koken. Maar daarvoor moet je grondig het wassen en snijden van groenten doen. Knoflook geeft wat pit aan het voorgerecht en hete peper - brandend.

ingrediënten:

  • aubergine - 3 kg
  • wortelen - 1 kg
  • paprika - 1,5 kg
  • ui - 0,5 kg
  • verse tomaten - 1 kg
  • knoflook - 150 gr.
  • hete peper naar smaak
  • zout - 2 el.
  • suiker - 200 gr.
  • azijn 9% - 200 ml

1. Betreffende de voorbereidende bereiding: was de groenten. Snijd het hoofdingrediënt (snijd er eerst de schil van), tomaten en uien in een kubus, peper - in reepjes, hak de wortels met een rasp.

2. Nu moet u beginnen met het frituren van alle componenten. Giet eerst olie in een frituurpan of ketel, verwarm het goed en leg de uien. Bak tot ze doorzichtig zijn en voeg wortel toe aan haar "vriendin". Blijf deze groenten samen braden tot ze licht goudbruin zijn. Giet in een pan waar je kaviaar gaat stoven.

3. Bak vervolgens de paprika's, aubergines en tomaten afzonderlijk. Doe frituren in een gemeenschappelijke kom.

4. Roer de hele massa en steek deze in brand. Na het koken 10-15 minuten gaar koken. Knijp na 10 minuten de knoflook in het voorgerecht, voeg zout en suiker toe, evenals azijn. Kook het werkstuk nog een minuut en je kunt het op de banken leggen (tijdens het gieten, niet het vuur uitschakelen, maar minimaal maken), vooraf gesteriliseerd.

Als je chili peper wilt gebruiken, voeg het dan toe met knoflook, fijn hakken.

5. Doe dan alles, net als bij een ander behoud. Rol strak op met hoezen, draai om en wikkel. U kunt deze auberginekaviaar in een appartement op een donkere plaats bewaren. En in de winter is er een gelegenheid om uzelf te trakteren op zomerwerk.

Een eenvoudig en lekker recept voor auberginekaviaar met appels

Hierboven stond een recept waarbij elke groente apart moest worden gebakken. Dit is hier niet nodig: de producten worden allemaal tegelijk gestoofd. Nadat de kaviaar is gekookt, moet deze worden gesteriliseerd voor de veiligheid, omdat er geen azijn is.

ingrediënten:

  • aubergine - 1 kg
  • zoete paprika - 0,5 kg
  • uien - 0,5 kg
  • appels - 150 gr.
  • tomaten - 1 kg
  • hete peper - 1 pod
  • zout - 1 eetlepel
  • gemalen zwarte peper - 1 theelepel
  • suiker - 1 theelepel
  • plantaardige olie - 200 ml

1. Tomaten moeten worden geschild. Om deze bewerking snel te maken, maak je twee sneden kruiselings bovenop elke tomaat, doe je de groenten in een kom en giet je ze met kokend water. Laat 2 minuten opwarmen. Tap vervolgens heet af en giet koud water. Daarna kunt u de vruchten gemakkelijk schillen.

2. Peper (het is beter om rood te nemen, dus het zal lekkerder en mooier zijn) in een kubus gesneden. Maal de resterende groenten (uien, aubergines, tomaten) op dezelfde manier.

3. Verhit de plantaardige olie in een grote pan en doe de ui in de pan. Breng het een licht gouden kleur.

4. Voeg tomaten toe aan de ui, breng aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen met een deksel op een kier, zodat een deel van de vloeistof verdampt. In dit geval moet u de groenten regelmatig roeren.

5. Wrijf de appels op een grove rasp en voeg ze toe aan de tomaat met uien. Voeg aubergine en paprika tegelijkertijd met appels toe. Roer de groentemassa en doe er een hele pod hete peper in. Dek af en breng het mengsel aan de kook.

6. Roer de kaviaar voorzichtig zodat de hete pepers niet barsten. Als dit gebeurt, wordt je snack te pittig (hoewel iemand dit misschien lekker vindt). Laat het werkstuk 40 minuten op laag vuur sudderen onder een deksel. Maak je in de tussentijd klaar voor de blikken en deksels.

Maar sluit de pan niet goed; laat een gleuf vrij zodat stoom kan ontsnappen.

7. Voeg na de aangegeven tijd zout, suiker, gemalen peper toe aan de massa en laat nog 20 minuten sudderen. Verwijder hete peper aan het einde van het koken.

8. Doe dikke aubergine kaviaar in schone potten, dek af met steriele deksels. Het blijft om het werkstuk te steriliseren. Neem de pan zo breed mogelijk, leg een handdoek op de bodem en zet alle containers gevuld. Giet heet water over de schouders van de blikken en kook ze gedurende 20 minuten.

9. Nu moeten de deksels stevig worden vastgedraaid en moet het behoud worden omgedraaid en worden bedekt met iets warms. Wanneer het glas volledig is afgekoeld, verwijdert u de eieren in de kluis. Het blijkt, zoals je ziet, een dichte massa, erg lekker. En ze zal goed staan ​​tot de lente.

Klassiek videorecept voor kaviaar van aubergines volgens GOST USSR

Het recept volgens GOST wordt altijd geverifieerd tot op een gram. Zoals verwacht zal de consistentie dik zijn. En hier, in tegenstelling tot andere recepten, hoef je niet veel verschillende groenten te zetten, vrij blauw en uien.

De samenstelling van de producten bevat tomatenpuree. Het kan worden gemaakt van tomatenpuree door het te verdunnen met water. Neem 55 gr. pasta en zoveel water. Er is een moeilijkere manier: kook 220 gr. tomatensap, totdat het 110 gr blijft.

Zout de aubergine kaviaar niet onmiddellijk, het is beter om dit 10 minuten te doen voordat je klaar bent. Zie de onderstaande video voor een gedetailleerd recept. Veel kijkplezier!

Ingrediënten per 1 kg kaviaar:

  • aubergine - 1,4 kg
  • plantaardige olie - 55 gr.
  • uien - 150 gr.
  • tomatenpuree - 110 gr.
  • azijn 3% - 35 gr.
  • knoflook - 6 gr.
  • peterselie - 20 gr.
  • zout, zwarte peper naar smaak

Een snelle en smakelijke manier om kaviaar van aubergines te sluiten - bak ze in een pan

Voor deze auberginekaviaar is sterilisatie van volle blikken niet vereist. Maar het zal nodig zijn om de lege containers heel goed te hanteren: wassen met frisdrank en stoom of kook ongeveer 15 minuten.U kunt elke consistentie maken: ten minste in plakjes, althans in een pureevorm, iemand houdt er al van.

ingrediënten:

  • Aubergine - 6 stks. (Gemiddelde)
  • uien - 3 stks.
  • wortelen - 2-3 stks.
  • paprika - 2 st.
  • tomaten - 3 stks. (Large)
  • knoflook - 2-3 teentjes
  • suiker - 2 el. met een glijbaan
  • zonnebloemolie - 150 gr.
  • zout naar smaak
  • azijnzuur 70% - 1 theelepel
  • gemalen zwarte peper naar smaak

1. Begin met koken met het hoofdingrediënt. Aubergine moet worden geschild en in een middelgrote kubus worden gesneden. Als ze bitter zijn, moet je ze bestrooien met zout, mengen en 15 minuten laten staan. Spoel daarna met koud water en knijp een beetje.

2. Uien en wortels in kleine blokjes gesneden. Begin ze in voorverwarmde plantaardige olie te frituren.

3. Hak ook peper en tomaten. Wanneer de ui transparant wordt, voeg je de paprika toe aan de sauté en bak je nog drie groenten gedurende ongeveer 5 minuten.

4. Voeg de aubergines toe aan de pan, roer en bak gedurende 15 minuten.

5. Nu is het tijd om tomaten te planten. Stoof de hele massa nog 10 minuten, af en toe roeren.

6. Na 10 minuten zout, peper en suiker toevoegen. Deze producten worden op smaak gebracht, het is beter om eerst iets minder te zetten en vervolgens toe te voegen indien nodig. Doe ook gehakte knoflook. Het kan met een mes worden gehakt of door een pers worden gehaald.

7. Giet na 2-3 minuten de azijnessence erbij, meng en laat de laatste 5 minuten sudderen. Probeer wat er is gebeurd, misschien moet je suiker of zout toevoegen.

8. Zet het vuur tot een minimum en leg de kaviaar van de aubergine in banken (steriel). Rol de deksels onmiddellijk op.Draai om, wikkel en laat afkoelen.

9. Als je wilt dat de kaviaar homogeen is, sla hem dan met een blender, breng hem opnieuw aan de kook en rol hem in potten.

Zet een snack in glazen containers, houd het op een minimum vuur.

10. Dat is alles. Als je wilt dat de kleur van de gebroken kaviaar meer verzadigd is, voeg dan een beetje tomatenpuree toe samen met de tomaten. En let goed op de sterilisatie van blikken en deksels, schone handen en de werkplek. Dan blijft het werkstuk lang staan ​​en verslechtert het niet.

Dit was het laatste recept voor vandaag. Kies de kookmethode die meer naar uw smaak en smaak is. U kunt de consistentie van de afgewerkte snack altijd aanpassen aan uw wensen. Als de kaviaar in stukken in het recept is gemaakt, kunt u deze malen met een blender of een vleesmolen, alleen na deze manipulaties moet u alles opnieuw koken.

Zoals bij alle conserveringen, houd je handen schoon en was je alle groenten en potten grondig. En dan zal de kaviaar van de aubergine lang blijven staan, niet zuur en niet ontploffen. Allemaal smakelijke en gemakkelijke bereidingen!

Kaviaar van blauw koken in een slowcooker zonder azijn

De slowcooker is stevig verankerd in onze keuken. En wie het kocht, waardeerde meteen de voordelen: minder gedoe - meer vrije tijd, minder vet en olie - gezonder voor het lichaam. Laten we onze heerlijke snack voor de winter koken met behulp van dit keukenapparaat.

ingrediënten:

  • aubergine - 1 kg.
  • wortelen - 2 st.
  • paprika - 3 stks.
  • tomaten - 5 stks.
  • knoflook - 5 teentjes
  • uien - 2 stks.
  • zout - 1 el. l.
  • suiker - 0,5 eetl. l.
  • plantaardige olie - 3 el. l.

Ik zal meteen zeggen dat we de groenten in dit recept zullen hakken met behulp van een blender. En dit betekent dat ze willekeurig kunnen worden gesneden, zonder te proberen mooie blokjes te snijden. Snijd aubergine, tomaten, paprika, uien en knoflook. Wrijf wortels op een grove rasp, zodat deze sneller kookt.

Giet op de bodem van de multicooker plantaardige olie, doe gehakte ui en knoflook. We zetten de slowcooker in de "Frituren" -modus en bak de uien en knoflook tot ze zacht zijn, dit is ongeveer 5 minuten.

Giet de geraspte wortels erover.

En de volgende laag zal paprika zijn. Roer de groenten, bedek de multicooker met een deksel en laat 5 minuten sudderen.

Nu kun je tomaten toevoegen, ze zullen ons gerecht veel sappiger maken. Meng alles opnieuw en kook nog 5 minuten.

We hebben nog steeds de aubergines, we gooien ze in de multicooker-kom. Op dit punt kun je zout en zoet maken.

Zet de crock-pot nu in de "Bakken" -modus en stel de timer in op 30 minuten.

Groentestoofpot is zacht en geurig geworden. Maal nu alle groenten met een blender.

Als u niet van dergelijke groentepuree houdt, kunt u het werkstuk in stukken laten of het niet in een pureestatus malen, maar slechts een beetje. Het is voor jouw smaak.

En we moeten gewoon de blanco op gesteriliseerde potten leggen en de deksels vastdraaien.

Omdat dit recept zonder toevoeging van azijn is, steriliseer ik het werkstuk voor de betrouwbaarheid nog steeds in potten in kokend water. Voor een pot van een halve liter kook je gedurende 7-10 minuten.

Het beste recept voor gebakken aubergine met champignons

Aubergines zelf hebben een unieke smaak en geven elk gerecht een speciale originele smaak. Maar toen ik een video zag met een recept voor kaviaar met champignons (champignons), had ik meteen de wens om zelf zo'n prachtig gerecht te koken. Ik zal het zeker doen, maar laten we nu kijken hoe het afloopt met een geweldige kok.

Als je dit lange artikel tot het einde leest, heb ik het niet tevergeefs geprobeerd. Ik zal heel blij zijn als je iets van de recepten van vandaag voor de winter kookt. Ik haast me om je te verzekeren dat je er geen spijt van krijgt en dat je je familie en vrienden kunt behandelen met "overzeese" auberginekaviaar.

Maar de herfstoogst gaat door, het is te vroeg om te ontspannen. Daarom gaan we verder met mijn favoriete onderwerp. Tot gauw!

Bekijk de video: Gevulde aubergines - Allerhande (April 2020).